潮汕常见蔬菜的潮语俗称：

大头白、玉菜、汤匙菜(油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁名Brassica campestris L.别名：芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢儿菜)

白菜(学名：黄牙白菜)

白菜囝，又名：黄酸白(小白菜，拉丁学名：Brassica rapa L.Chinensis Group.又名：不结球白菜，别名：青菜，油菜，鸡毛菜)

包白(白菜，拉丁学名：Chinese Cabbage.，别名：黄芽菜)

天津白、天津青(天津大白菜，拉丁学名Chinese Cabbage.别名：黄芽菜)

皱白(学名：黄麻叶白菜)

上海白(上海白菜，拉丁学名：Brassicachinensis L.，别名：又叫上海青、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜)

娃娃菜(娃娃菜，英文名Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，又称微型大白菜)

菠薐(菠菜，拉丁名Spinacia oleracea L..别名：波斯草,菠薐,菠柃,鹦鹉菜,红根菜,飞龙菜)

春菜(芥菜，拉丁名 Brassica juncea别名：盖菜、芥)

刺苋(刺苋，亦称：凫葵、荇菜、莕菜，拉丁名Amaranthus spinosus L..别名：苋菜、勒苋菜、野苋菜)

大菜(大芥菜，拉丁名Brassica juncea(L.)Czerniak..别名：芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜)

大菜蕾(包心芥菜，拉丁名 Brassica juncea (L.) Czerniak.别名：包心刈菜、卷心芥菜、盖菜包、盖菜球1)

芳(潮语念“攀”)菜(油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜)

芳(潮语念“攀”)菜、玻璃菜(生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜)

芳(潮语念“攀”)菜、鹅菜(生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜。)

厚合(君达菜，别名：甜菜、光菜、牛皮菜，君子菜)

芥蓝，潮语念“壳”或“盇”、隔暝仔菜(芥蓝，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale.又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜)

白芥蓝花(白花芥蓝)

黄芥蓝花(黄花芥蓝)

红脚芥蓝(芥蓝)

芥蓝花(芥蓝花)

茼蒿(茼蒿，拉丁文名为Chrysanthemum coronarium L.又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜)

蕹菜(空心菜，原名蕹菜，别名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜)

水蕹(空心菜)

西洋菜、东洋草(西洋菜，拉丁学名Nasturtium officinale R. Br.别名：豆瓣菜，水田芥，凉菜，耐生菜)

苋菜(苋菜，青苋。拉丁名Amaranthus mangostanus L.别名：青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜、云仙菜，亦称：凫葵、荇菜、莕菜)

苋菜(白苋)

苋菜(紫苋)

油菜(菜心，拉丁名Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee.别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花)

真珠锅菜(珍珠花菜，拉丁学名：Euryale ferox，别名：鸭脚艾)

蕃薯叶(蕃薯叶，别名：白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶)

龙须菜(佛手瓜苗，又名龙须菜)

南瓜“哟”(南瓜瓜苗)

韭菜(韭菜，学名：韭。拉丁名Allium tuberosum Rottl.)

韭菜花(韭菜花，学名：韭花。又名：韭苔)

麻叶、麻“哟”(麻叶，拉丁学名：Folium Cannabis.，别名：火麻叶、火麻头)据说潮汕只有红茎黄麻的嫩叶能食用，其它有毒。

芳菜芯(莴笋，又名莴苣，拉丁学名：
LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.别名：青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜)

豆苗(豆苗、豌豆苗)

豆生、豆芽(豆芽、芽苗菜，别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽)

豆生、豆芽(黄豆芽)

金针菜、鲜针菜、鲜金针菇(黄花菜，拉丁学名：Hemerocallis citrina Baroni.别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花)

金针菇、针菜(黄花菜，拉丁学名：Hemerocallis citrina Baroni.别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花)

芦笋(芦笋，拉丁名Asparagus officinalis.，又名石刁柏)

芦笋(紫芦笋)

芦笋的叶子

芦笋发芽

水笋(茭白，拉丁名Zizania latifolia (Griseb.) Stapf. 古称：菰)

竹笋(竹笋，英文名：Bamboo Shoot.

竹笋、山竹笋

竹笋、山竹笋

竹笋、山竹笋

竹笋、笋干(干竹笋)

菜花(花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，芥蓝的变种，学名sica oleracea L. var. botrytis L.别名：绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰或美国花菜)

菜花(紫椰菜花等)

歌历(潮语谐音字)，又叫高丽菜(学名结球甘蓝，英文名：cabbage，也叫包菜、卷心菜、椰菜、洋白菜)

歌历、紫歌历(潮语谐音字)(紫包菜)

西兰花(西兰花，拉丁名broccoli.别名：绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰或美国花菜)

菜豆、粉豆、长豆(豇豆, 拉丁学名Vigna unguiculata (Linn.) Walp. 别名：角豆、豆角)

荷兰豆、荷芒豆 (豌豆, 拉丁学名Pisum sativum. 别名：荷仁豆、剪豆、麦豆)

荷兰豆仁(豌豆)

扁豆(扁豆，拉丁学名Lablab purpureus (Linn.) Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜、膨皮豆、皮扁豆)

刀豆 (刀豆, 拉丁学名Canavalia gladiata (Jacq.) DC.别名：挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角)

四季豆(菜豆，拉丁学名Phaseolus vulgaris Linn.别名：芸豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆)

黄豆(黄豆，拉丁学名：Glycine max.别名：青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆)

绿豆(绿豆，拉丁学名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek.别名：青小豆、菉豆、植豆)

乌豆(黑豆，拉丁学名：Glycinemax(L.)merr.的种子，别名：乌豆)

菜头、白菜头(白萝卜，拉丁名White Radish)

菜头、红菜头(胡萝卜，拉丁学名Daucus carota.别名：红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚)

大头菜(苤蓝，拉丁学名Brassica oleracea var. caulorapa.别名：球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列、不留客、人头疙瘩)

大头菜(紫大头菜)

番葱、北葱(洋葱，拉丁学名：Allium cepa.别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、番葱)

番葱、白番葱、白北葱(洋葱)

荷兰薯，又名干筒(马铃薯，拉丁学名：Solanum tuberosum.别名：土豆、洋芋、馍馍蛋、地蛋、山蛋、地豆子)

芒光，又名六缚，据说正字是萝卜(凉薯，学名：Pachyrhizus erosus，别名：沙葛、豆薯、土瓜、地瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯)

百合(百合，拉丁学名：Lilium brownii var. viridulum)

百合花(食用百合花)

钱葱(荸荠，英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿)

芡实(芡实，拉丁学名：Euryale ferox，别名：鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根)

芡实采摘

吊瓜、刺瓜(黄瓜，英文名Cucumber，也称胡瓜、青瓜)

冬瓜(冬瓜，拉丁名fatmelon; white fuzzy vegetable.别名：白瓜)

角瓜(角瓜，拉丁名Cucurbita pepo L.别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜)

苦瓜(苦瓜，拉丁名Momordica charantia Linn.别名：凉瓜，锦荔枝)

涝目苦瓜(苦瓜)

茄，力苏、紫茄(茄，拉丁学名Solanum melongena L.别名：茄子，落苏，昆仑瓜，矮瓜)

白茄

青茄

秋瓜、鼠瓜(丝瓜，拉丁名Luffa cylindrica.别名：胜瓜、菜瓜

地豆(花生，原名落花生。拉丁学名：Arachis hypogaea Linn.，别名：落生、落花生，长生果、泥豆、番豆、地豆)

葫芦匏、葫芦瓜(蒲瓜，包括水壶蒲、杓子蒲、长扁蒲(瓠子)、葫芦蒲(即葫芦)、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲等。拉丁名Lagenaria sciceraria.别名：葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜、付瓜)

长葫芦匏(蒲瓜)

瓠瓜(西葫芦)

南瓜匏、番瓜、匏(南瓜，拉丁名Brasenia schreberi.别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜)

南瓜匏、金瓜、匏

南瓜匏、青皮匏、匏(南瓜、绿皮南瓜)

尼瓜(木瓜，拉丁名Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne别名：榠楂、木李)

秋葵(秋葵，拉丁学名：Abelmoschus esculentus L.Moench.别名：羊角豆、咖啡黄葵、毛茄黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵)

番茄(番茄，拉丁学名num lycopersicum.别名：番柿，六月柿，西红柿，洋柿子，毛秀才)

番茄囝(圣女果、小番茄)

菜椒、青椒、甜椒(青椒，别名：大椒、灯笼椒、柿子椒)

莲角(菱角，拉丁学名：Trapa bicornis，别名：腰菱、芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实)

莲藕(藕，是Nelumbo nucifera G.的根茎，别称莲藕)

莲子(莲子，拉丁学名：Semen Nelumbinis，别名：白莲、莲实、莲米、莲肉)

薄荷(薄荷，拉丁学名：Mentha haplocalyx Briq.，别名野薄荷、夜息香)

葱 (葱, 拉丁学名Allium fistulosum.)

珠葱(小葱)

大葱(大葱)

姜(姜, 拉丁学名Zingiber officinale)

南姜(南姜，拉丁学名Alpinia galanga (Linn.) Willd.)又称为芦苇姜、红豆蔻)

稚姜(新姜、子姜)

蔹椒、红蔹椒、青蔹椒(辣椒，拉丁学名：Capsicum annuum.别名：又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、辣子、辣角、牛角椒、红海椒)

金不换、九层塔(九层塔, 拉丁学名Ocimum basilicum L.var. pilosum(Willd.) Benth.)别名：气香草、 矮糠、零陵香、光明子)

芹菜(芹菜，拉丁学名Apium graveolens.别名：芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽、水芹，楚葵，水英)

蒜 (蒜, 拉丁学名Alliumsativum.)

蒜白(蒜黄)

蒜苗(蒜苔)

蒜头(大蒜、蒜头, 拉丁学名Alliumsativum L)

芫荽(芫荽，拉丁学名：Coriandrum sativum L，别名：胡荽、香菜、香荽)

木耳(拉丁学名：Auricularia auricula.别名：木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜)

草菇(草菇，拉丁学名：Volvariella volvacea (Bull.：Fr.) Sing.别名：美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、麻菇、中国菇及小包脚菇)

茶树菇(茶树菇，拉丁学名：agrocybe aegirit，别名：柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸)

鸡腿菇(学名：毛头鬼伞，拉丁学名：Copyinds comatus(MUII. Fr)Gray，别名：鸡腿菇、鸡腿蘑，刺毛菇)

香菇(拉丁学名：Lentinus edodes (Berk.)sing.别名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇)

蘑菇(蘑菇)