专题 | 春天的味道之最经典的抹茶奶酥磅蛋糕

在和入抹茶的面糊上，撒满抹茶、杏仁粉、面粉、黄油调至而成的松脆奶酥，烘焙出质地扎实的磅蛋糕。为了维持抹茶独有的鲜绿，在表面烤出焦色前就要赶紧取出。脆口的奶酥与厚实的磅蛋糕，交织出浓重的抹茶滋味，真是莫大的享受。

视频菜谱

食材

21*8cm磅蛋糕模具

步骤

①首先制作抹茶奶酥粒，将抹茶粉、低筋面粉混合过筛，与杏仁粉拌匀备用

②将冷藏的无盐黄油切成小块，与细砂糖一起加入到步骤1的混合粉类之中

③用刮刀将步骤2的混合物略微拌匀后，用手指将混合物搓成如杏仁粉一般的粗粒状态，容器表面封好保鲜膜，送入冰箱冷藏备用

④接下来制作抹茶磅蛋糕部分，首先将细砂糖与蜂蜜加入到软化好的无盐黄油之中，打蛋器低速将无盐黄油打至糖化状态（没有细砂糖颗粒）

⑤将鸡蛋打散，分次加入到步骤4的黄油之中，打蛋器中速将鸡蛋打入黄油内（每次都要确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液），备用

⑥低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛

⑦将过筛后的粉类加入到步骤5的黄油之中，用刮刀将混合物翻拌均匀，至没有粉类颗粒的状态

⑧将拌好的面糊填入磅蛋糕模具之中，用刮刀抹平面糊表面，将抹茶酥粒从冰箱中取出，均匀地撒在磅蛋糕面糊表面

⑨烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约45分钟，取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模，继续放凉

⑩将蛋糕包入保鲜袋内，送入冰箱冷藏回油2-3天，口感更佳

TIPS

若磅蛋糕模具防粘效果较差，可将少许黄油融化（配方份额外），刷于模具内部，再撒上少许面粉。

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