猪肉白菜炖粉条
主料:猪五花肉500g、肉皮150g、粉条100g 、 白菜半颗
辅料:盐少许 、 生抽2勺、老抽1勺 、 姜少许、葱少许 、 油少许、五香粉少许 、八角2粒
做法：1. 将五花肉和肉皮清洗干净；另外粉条提前用温热水泡软；
2. 切成小块，肉皮稍微大一点没关系；
3. 炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）
4. 将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来；
5. 放适量生抽和老抽继续翻炒；
6. 放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟；7. 此时肉已经烂了；
8. 放进切好的白菜段，翻炒断生；
9. 放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿；
10. 将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水；
11. 微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底；
泡椒包菜粉条
主料:红薯粉条100克 、 包菜80克、红辣椒1/3个 、小葱2根、泡椒5个
辅料:盐3克、 油适量、酱油1汤匙 、 蚝油2汤匙、鸡粉少许 、清水少许
做法：1. 红薯粉条提前浸泡半小时或更长时间；
2. 备好配料：小葱、包菜、红辣椒、泡椒；
3. 葱、辣椒洗净，分别切丝，泡椒切粒；
4. 包菜浸泡干净捞起，切丝；
5. 烧热锅，倒入油，下葱头部分爆香；
6. 倒入泡菜、包菜丝翻炒片刻；
7. 加上浸泡过的粉条，保持大火翻炒片刻，如觉得太干，适当撒些清水；
8. 炒至粉条变软，加上辣椒丝，拌炒均匀；
9. 调入蚝油、酱油、盐、鸡粉；
10. 撒下葱段，翻炒均匀即可。
小贴士：粉条比较吃水，最好提前半小时浸泡，如果没有准备或时间不够，可以用开水浸泡片刻，加快它的软化。炒的过程不能停下来，在锅旁放置一点清水，方便取用，整个菜最好一气呵成做好，否则容易粘锅糊底。
酱大骨炖粉条
主料:排骨500g、 粉条50g
辅料:料酒适量、 姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量 、 酱油适量、盐适量 、胡椒粉适量、麻油适量
做法：1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。
2.锅中倒入小半锅清水，下人排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油，下人八角、姜片、葱段煸香，接着加一勺豆瓣酱，炒出红油。
4.接着将排骨倒入锅中，翻炒上色后，倒入小半锅清水，以盖过排骨为宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入适量酱油，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。
5.再将粉条倒入锅中，加盖，继续煮十分钟，随后加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，拌匀调味，就大功告成啦。
老厨白菜
主料:白菜300g、 五花肉100g
辅料:盐适量、 红薯粉条100g、葱适量、 姜适量、香菜适量 、 八角适量、干辣椒适量 、 酱油适量麻油适量
做法：1.先将白菜用手撕成块， 红薯粉泡入温水， 泡软 。
2.姜切片、葱白切段、香菜切段、猪五花肉切片，干辣椒切丝 ，用水侵泡1分钟 。
3.锅入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黄， 放入八角、干辣椒、姜片、葱段 爆香，倒入白菜， 炒软。
4.倒入粉条， 淋入酱油 ， 放1勺盐 ， 翻炒片刻 ，最后放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌匀即可享用！
小贴士1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。
2、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。
土豆丝炒粉条
主料:土豆200g
辅料:粉条适量 、 红椒适量、香菜适量、 生抽适量、盐适量、鸡精适量、猪肉适量 、 葱适量
做法：1.土豆切丝。
2.冲洗去淀粉。
3.粉丝煮至无硬芯，过凉水。
4.猪肉切丝，葱切丝，辣椒切丝，香菜切段备用。
5.炒锅烧热，倒入油，放入葱和猪肉丝，煸炒。
6.放入土豆丝，煸炒，倒入少许生抽上色。
7.放入粉条。
8.搅拌均匀，放入红椒和香菜段，煸炒几下，加入盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
小贴士1、土豆切丝，一定要提前洗去淀粉。
2、粉条要选择耐煮，不易断的。
3、青椒和香菜放入即可关火，过了不好吃。
土豆豆角炖粉条
主料:土豆1个、豆角6根
辅料:粉条适量、盐适量、花椒面适量、 大蒜适量、老抽适量
做法：1.豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿
2.土豆切块儿
3.炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒
4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀
5.加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条
6.用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮
7.待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可！
8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了！
小贴士：如果不喜欢吃太软烂粉条的亲，可以把土豆先炖5分钟后再加入！
鸡肉炒粉条
主料:鸡胸脯肉250g 、红薯粉条100g
辅料:油适量 、 盐适量、葱适量 、 辣椒酱20g、生抽30ml 、 白糖3g、料酒10ml 、 醋3ml、淀粉适量 、鸡精少许、胡椒粉少许、姜适量
做法：1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切丝加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.红薯粉条泡软后开水煮制透明过凉备用。
4.取一个小碗加入少许盐、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少许鸡精和适量的清水调为料子备用。
5.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。
6.倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。
7.底油爆香辣椒酱。
8.然后浇入调好的料子。
9.倒入粉条翻炒。
10.再加入鸡肉翻炒均匀。
11.淋入少许香油翻炒均匀关火。
小贴士：如果粉条太长，可在煮熟后剪短再炒至。粉条煮熟后再炒至，可缩短炒制的时间，因为鸡肉很容易熟，炒制时间长，会使鸡肉肉质变老影响口感。
剁椒肉末粉条
主料:猪肉150g、 粉条300g
辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量 、 酱油适量、十三香适量 、 葱适量、生姜汁适量
做法：1.猪肉洗净备用。
2.粉条提前用冷水泡软备用。
3.将猪肉剁肉末备用。
4.将葱切碎备用。
5.炒锅放油，下入肉末翻炒。
6.等肉末变色后，加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。
7.同时加入生姜汁。
8.将加入调料的肉末炒拌均匀。
9.粉条沥水后，用手撕断或者用剪刀剪断。
10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。
11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。
12.加入鸡精翻炒均匀，最后撒上葱末即可起锅装盘食用。
小贴士1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，最好使用不粘锅，没有的，可以多放油润锅，以免粘锅。
2.粉条剪断，方便后期食用。
3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。
干煸粉条
主料:羊肉150g 、 干粉条200g
辅料:植物油15茶勺、盐6g、生抽2茶勺、 醋1茶勺、大蒜2瓣 、 姜2g、葱10g 、 鸡精3g、花椒粉1茶勺 、 辣皮子6个
做法：1.肉洗净
2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分
3.辣皮子泡泡洗净切末，葱姜蒜洗净切末
4.羊肉切小丁
5.热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味2分钟
6.加辣皮子翻炒出香味出红油
7.加盐、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
8.加葱姜蒜翻炒出香味
9.加粉条快速翻炒，防止沾连
10.加醋翻炒2分钟左右
11.再加少许的盐和鸡精
12.翻炒均匀即可小贴士粉条不能泡的太软，还要再次翻炒辣皮子一定得多些，是香辣味道油比平时炒菜要多些，要不沾锅
韭菜拌粉条
主料:红薯粉条100g、 韭菜100g
辅料:油适量 、 盐适量、蒜适量、 辣椒适量、花椒适量 、 芝麻适量、醋适量、 酱油适量、白糖适量
做法：1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。
2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。
3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。
6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。
7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。
8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。
小贴士1、辣椒、花椒等调味品按自己的口味调制。
2、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
豆芽炒粉条
辅料:葱1段、蒜5瓣、姜1块、干辣椒10个、八角2个、盐1茶匙、酱油1汤匙 、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、鸡精1茶匙
做法：1.材料洗净
2.姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，葱段。五花肉切薄片。
3.锅里放一点油，把五花肉煸炒成油渣。
4.放入干辣椒，葱姜八角炸出香味。
5.放入豆芽大火爆炒（这步是大火，要有热锅炝炒的味道）。
6.放入料酒，白糖，盐，酱油，把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水，用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。
7.大火煮收干即可，出锅放入鸡精。
新疆粉条大盘鸡
主料:三黄鸡半只 、 大土豆1个、干粉条100g
辅料:植物油20茶勺、 盐2茶勺、辣椒酱1汤勺、大葱1根、大蒜1个、 辣皮子10个、花椒粒15个 白糖3茶勺、青辣椒1个、 姜5片
做法：1.材料洗净
2.三黄鸡洗净切大块
3.凉水下锅加盐煮开捞起，
4.粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起
5.葱洗净切段，青辣椒洗净切块
6.辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片
7.热锅凉油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡
8.下鸡块翻炒均匀上色，一直翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒酱翻炒均匀
11.加水大火烧开，转中小火烧5分钟左右
12.加土豆块、盐翻炒均匀，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟）
13.加粉条翻炒均匀
14.加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟
15.翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可小贴士粉条泡软就捞出来，不可久泡，因为要和大盘鸡一起烧，要吸收大盘鸡的味道辣椒酱有咸味，加盐不多，汤汁得多，要皮带面一起吃的
肉末粉条煲
主料：猪肉200g 、 干粉条50g、黄豆芽100g
辅料：油适量 、胡椒粉3g、豆瓣酱20g、 鸡精2g、料酒2g、 酱油2g、姜2g、 香葱10g
做法：1.猪肉洗净
2.把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分
3.黄豆芽洗净
4.把葱姜洗净切末
5.猪肉切末
6.热锅凉油加猪肉末，煸炒出油
7.加姜末，料酒、酱油翻炒均匀
8.加豆瓣酱翻炒出红油
9.黄豆芽
10.加水煮开
11.加粉条翻炒均匀，煮一会入味
12.加胡椒粉、鸡精大火收汁，撒上香葱末即可小贴士猪肉要肥瘦相宜最好粉条泡软过凉水，劲道豆瓣酱很咸，就不用加盐了。
酸菜粉条猪肉包子
主料:小麦面粉500g
辅料:酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、 温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量 酱油适量、五香粉适量、 精盐适量、味精适量
做法：1.将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。
2.和成光滑的面团。
3.盖上盖，放于温暖处发酵。
4.粉条煮熟，捞出控水。
5.将粉条剁碎。
6.将酸菜剁碎放入盆中。
7.放入绞好的肉馅。
8.放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。
9.放入酱油。
10.放入五香粉。
11.放入精盐。
12.放入味精。
13.搅拌均匀。
14.面团发酵至2倍大。
15.将面团取出，不断揉制。
16.将揉好的面团搓长条，切成面剂子。
17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
18.包入酸菜粉条猪肉馅。
19.包成包子
20.包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。
21.发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。
小贴士1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。
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