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优选配方| 好像在哪儿见过你:雷明顿蛋糕
图文来自 | Victoria bakes
林明顿蛋糕砖的英文名叫Lamington,是澳洲著名的甜点之一。相传昆士兰州总督Baron Lamington的佣人有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中,由于时间紧迫,于是将错就错把蛋糕块拿给了总督,不料,总督一尝觉得非常好吃又很特別,后来为了避免手指沾满巧克力浆,便提议在外面裹一层椰蓉,这种蛋糕也被命名为林明顿。在二十世纪初,没有冰箱保存食物,蛋糕不能放久,很快就会得干硬,沾上巧克力浆,是将它加强吸引力,使“隔夜”的蛋糕变得好吃。
食材
8寸方形模具
海绵蛋糕体
蛋液
300g
白砂糖
100g
一小撮
香草精
5ml
低筋粉
140g
黄油
50g
巧克力淋面酱
巧克力豆
140g
黄油
30g
全脂牛奶
150ml
糖粉
140g
可可粉
8g
干椰丝
90g
果酱
适量
步骤
①蛋液和糖以高速打发至蓬松状,约10分钟。转低速将香草精拌入
②面粉分三次筛入蛋糊,每加入一份面粉以打蛋器手动拌匀。最后淋入溶化的黄油,用刮刀翻版均匀
③面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘上,在案板上轻拍数下,将表面刮平。送入预热至180摄氏度中层烤箱烤30分钟
④蛋糕熟透后取出(测试蛋糕是否熟透:轻轻指压在蛋糕体上,熟透的蛋糕会反弹并不留下手指印)
⑤蛋糕倒扣、撕掉烘焙纸。待完全冷却。蛋糕修边、切半
⑥制作巧克力淋面酱。将巧克力豆、黄油和牛奶放入容器中,隔热水搅拌至熔化。巧克力糊无颗粒时即可离火

⑦筛入糖粉和可可粉,搅拌至无颗粒

⑧一份蛋糕体抹上果酱(我用了巧克力酱),盖上另一层蛋糕
⑨蛋糕切割成16等份
⑩每份蛋糕沾上淋面酱并沥干多余的巧克力酱
?沾上淋面酱的蛋糕放入装着干椰丝的容器中,全面裹上干椰丝

最后将蛋糕放在冷却架上待淋面酱凝固后即可享用
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