优选配方| 酥中有脆的咸味饼干：葱香印花曲奇

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配方改自圆猪猪

葱香味的咸饼干，口感是酥中有脆。它的本体其实是曲奇，被我捣鼓成了这个造型，因为总觉得葱香味很适合这种传统复古的印花图案。用这种浅浅的印花也可以保持清晰的图样不消失，做成挤花曲奇的话应该也不会有纹路的问题吧~

食材

可做20个

步骤

①无盐黄油室温软化后加糖粉打发

②打至颜色变浅、体积变大、呈蓬松羽毛状

③加入色拉油（或者任何没有特殊味道的植物油）打匀。原PO主这一步混合之后看起来像是很硬挺的打发黄油状，我实验了两次都没有那个效果

④加入清水和盐打匀，这一步我是可以混匀成沙拉酱状（完全不会分离），是粘稠的糊

⑤加入葱花，原方用的新鲜香葱，我用的是之前自己切了晾干的葱碎。我觉得干葱很适合用来做饼干啊，不会担心水分会影响面团。如果要用新鲜葱的话，我应该还会自己再多加一步：提前晾至半干状态（蔫吧的样子）

⑥葱花拌匀之后筛入低粉

⑦拌至没有干粉就停手

⑧等分成20个面团

⑨月饼模具里抹一点点色拉油防粘，像做月饼那样把面团压入模具中再推出来

⑩推出来的时候直接推在铺好锡纸的烤盘上，避免移动生坯破坏形状

全部压好后送入预热好175℃的烤箱中上层烤25分钟即可（又要说了= =我的烤箱只有单上管，单上管，单上管。上下管烤箱可能需要减短时间）

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