优选配方| 甜香酥皮月饼：桂花紫薯月饼

原作者已授权转载 | 希葩提娅

食材

可约做12个

步骤

①紫薯泥中放入糖粉，拌匀

②倒入糖桂花

③拌匀后再倒入干桂花，搅匀

④把桂花紫薯馅分成12份

⑤将137g面粉、3g紫薯粉、60g猪油、25g细砂糖和35g水放一起，和成油皮面团；再将98g面粉、2g紫薯粉和50g猪油放一起，和成油酥面团

⑥两个面团都静置半小时后，分别均分成12份

⑦取一个油皮包入一个油酥

⑧包拢后收口朝下擀成长方舌状，卷起后再擀长，再次卷起，静置20分钟左右

⑨取一个静置好的卷擀成圆形，四周要擀薄，包入一个馅

⑩包好后轻轻压扁

表面刷蛋液，再撒上适量干桂花，烤箱200度，烤15分钟

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