原作者已授权转载 | 希葩提娅
食材
可约做12个
桂花紫薯馅 | |
紫薯泥 | 150g |
糖粉 | 10g |
糖桂花 | 20g |
干桂花 | 1.5g |
油皮 | |
面粉 | 137g |
紫薯粉 | 3g |
猪油 | 60g |
细砂糖 | 25g |
水 | 35g |
油酥 | |
面粉 | 98g |
紫薯粉 | 2g |
猪油 | 50g |
辅料 | |
蛋液 | 适量 |
桂花 | 适量 |
步骤
①紫薯泥中放入糖粉,拌匀
②倒入糖桂花
③拌匀后再倒入干桂花,搅匀
④把桂花紫薯馅分成12份
⑤将137g面粉、3g紫薯粉、60g猪油、25g细砂糖和35g水放一起,和成油皮面团;再将98g面粉、2g紫薯粉和50g猪油放一起,和成油酥面团
⑥两个面团都静置半小时后,分别均分成12份
⑦取一个油皮包入一个油酥
⑧包拢后收口朝下擀成长方舌状,卷起后再擀长,再次卷起,静置20分钟左右
⑨取一个静置好的卷擀成圆形,四周要擀薄,包入一个馅
⑩包好后轻轻压扁
表面刷蛋液,再撒上适量干桂花,烤箱200度,烤15分钟
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