优选配方| 舍不得停口的酥香咸味月饼：酥皮椒盐月饼

图文来自 | 浓咖啡淡心情

食材

可做约6个

水油皮
中筋面粉	65g
绵白糖	8g
猪油	26g
清水	28g
油酥
低筋面粉	55g
猪油	28g
椒盐馅
熟面粉	68g
白糖	70g
猪油	53g
全蛋液	12g
熟花生米（去皮擀成小粒）	30g
熟芝麻	75g
花椒面	2.25g
香葱碎	35g
盐	4g

步骤

①馅料做法：将所有原料混合拌匀，揉捏在一起，然后根据需要分成小份揉圆即可。

②将水油皮中的面粉加入清水、糖用筷子搅匀，再加入猪油，揉成光滑的面团。

③将油酥中的面粉加入猪油。

④揉成面团。

⑤将两个面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

⑥然后将两个面团分别分成6等份。

⑦取一个水油皮面团按扁成皮，包入一个油酥面团。

⑧收紧接口，揉圆，依次包好所有饼皮生坯，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

⑨取一个生坯面团按扁，擀成椭圆形。

⑩卷起，依次擀卷好所有饼皮生坯，盖上保鲜膜松弛20分钟。

将生坯竖过来，再次擀开。

卷起，依次擀卷好所有饼皮生坯，盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛好后，将生坯四个边角向中间捏合，再擀成圆形的饼皮。

包入馅料。

收紧接口，揉圆。

稍微按扁，用红色素在表面装饰，即可进行烘烤。  烤箱提前预热，上下火170度，烤箱中层，20分钟，熄火后立刻出炉放凉食用。