都说果皮的营养好啊，然而有些果皮的口感确实不太适合直接吃，我就没有看到谁吃桔子不扒皮直接啃的，橙子也没有，柚子就更没有了~所以这皮那皮你觉得口感不佳的，除了泡水和晒干了泡水两条路之外，还有其他的选择咩？当然，不然我现在在干嘛！（孤独患者爱上了自问自答）
——最简单的腌制果皮——
巧克力橙皮条
食材
橙子 | 2个 |
玉米糖浆 | 15g |
白砂糖 | 400g |
水 | 80g |
巧克力 | 适量 |
步骤
①用削皮器把橙子皮削下来，不要削到辣些白的部分，如果带上了，就翻过来刮刮掉，然后放在小锅里，用冷水没过，煮沸，捞出沥干
②倒掉锅里煮过橙皮的水，然后在锅中加200克糖，15克玉米糖浆以及80克水，煮沸，与此同时橙皮切成细条，橙皮条倒入糖浆中，搅拌7-8分钟后换小火炖煮40分钟左右，直到橙皮变得薄和略带透明
③橙皮捞出沥干，倒在剩下的糖中，翻拌翻拌，粘上糖壳，然后放在晾架上晾，晾凉就可以吃啦，喜欢的话，隔水融化一些巧克力，糖渍橙皮去蘸一下，再晾凉（巧克力融化就行，不要加热到超过55°C，不然变不回硬硬的巧克力了）
腌制西瓜皮
食材
西瓜皮 | 800g |
苹果醋 | 350g |
柠檬 | 一个 |
盐 | 120g |
水 | 2L+500ml |
白砂糖 | 400g |
泡菜香料 | 10g |
肉桂棒 | 2根 |
步骤
①西瓜皮切小块，加2L水和盐在一个大碗里浸泡，放冰箱，隔夜取出冲洗干净，稍微晾干一下备用
②泡菜香料就是你按照自己的口味酌情配一些花椒啊大料啊小茴香啊辣椒干啊丁香啊这样的东西，配好备用，柠檬切片备用
③500ml水加果醋、柠檬片、糖、泡菜香料、肉桂棒一起在锅里沸煮5分钟，然后开始慢慢添加西瓜皮，西瓜皮在锅里中火在锅里煮约15-20分钟（取决于多大一块），直到开始变得透明，关火
④西瓜皮连汤带水一起罐装（梅森瓶最好看啊嘿），盖上，冷藏。
糖渍西瓜皮软糖
食材
西瓜皮 | 800g |
柠檬皮 | 一个 |
盐 | 60g |
水 | 1200ml+300ml |
细砂糖 | 400g+100g |
步骤
①西瓜皮切小块，沸水煮5分钟，滤干水，加1200ml水和盐在一个大碗里浸泡，放冰箱，隔夜取出冲洗干净，稍微晾干一下
②400g糖加300ml水加柠檬皮，小火煮至锅中糖浆变得浓稠后加西瓜皮接着煮，煮到皮变得柔软和透明，取出滤干
③西瓜皮滤干后在另外100g糖中翻滚，直到周身都均匀地粘上糖
——用果皮做调料——
果皮香精
香精！香精！香精！纯天然无污染没有化学添加剂！效果不输人工合成！
食材
带盖小瓶，110ml左右
柠檬香精 | |
柠檬 | 1个 |
伏特加 | 110ml |
甜橙香精 | |
橙子 | 1个 |
伏特加 | 110ml |
薄荷香精 | |
薄荷叶 | 50g |
伏特加 | 110ml |
香草香精 | |
香草豆荚 | 15g |
伏特加 | 110ml |
本来是要单说果皮的，但是既然香草的和薄荷的辣么常用，做法也异曲同工，我就一起分享下，而且，全部写一起，不然显得人家好啰嗦~~~
步骤
①（看图有没有秒懂？）要提醒的就是，香草对半切一下，薄荷叶子要洗净擦干哈~
②灌上伏特加，盖上盖，静置，每隔几天轻轻晃一晃
③也就5-6周吧，就好啦，可以把里边的固形物取出来，也可以不取出来，随便啦。贴上标签，系个蝴蝶结什么的打扮一下，就可以拍照了~
柑橘类海盐
简单到让人不好意思写配方和制作过程啊么么哒！
食材
柑橘类水果 | 适量 |
海盐 | 适量 |
柑橘类水果就是甜橙啊、柠檬啊、青柠檬啊、葡萄柚啊、蜜柚啊......这种东西， 所谓适量就是想做多少就做多少，分量1:1就行（体积，不是重量啦）
步骤
①柑橘类水果削出碎屑，然后放上等量的盐拌均匀
②晾一晾，装罐密封（也不用很密封啦，盖上盖就好）无需冷藏，放一年小意思~
Q：有什么用？
A：还真没什么用，就是比普通的盐漂亮，然后带有一股柑橘类水果的清香，拿来炒菜啦烤鸡啦拌沙拉啦爆米花啦加在甜品里啦也会比普通的盐有情调~
别的调料跟盐混在一起也可以呢，看自己举一反三的能力~
——果皮在甜品里的其他妙用——
三色水果沙冰
食材
小小的无籽西瓜 | 一个 |
蓝莓沙冰 | 150g |
柠檬沙冰 | 250g |
树莓沙冰 | 400g |
食用色素 | 适量（可选） |
步骤
①买个小西瓜，对半切，把西瓜瓤送给别人西瓜皮留个自己，瓤要刨得干净些
②沙冰调出自己喜欢的颜色，蓝莓沙冰铺底层，用刮刀或者勺什么的抹成斜斜的平平的
③重复刚刚辣个步骤两次铺好柠濛沙冰和树莓沙冰，再连西瓜皮一起放到冰箱里去冻上一冻，让它们完美结合一下
Q：沙冰怎么做？
A：如果买不到现成的，那就把果肉、蜂蜜和水啊糖的一起打成泥混合均匀放冰激凌机里去~
柠檬果冰
食材
水 | 500ml |
龙舌兰蜜（或枫糖浆） | 300g |
鲜榨橙汁 | 500ml |
柠檬皮屑 | 一个 |
柠檬香精（可选） | 适量（可选） |
步骤
①水和龙舌兰蜜放平底锅煮开，离火，加入柠檬香精和柠檬皮屑搅拌均匀，静置2小时（至少也要半小时吧~）
②添加鲜榨橙汁搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时以上
③放入冰激凌机做成沙冰，然后掏空个橙子当容器，沙冰装进去
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