优选配方| 用水果蔬菜一起做面包：南瓜苹果软欧

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闻着有淡淡的南瓜和苹果清香，刚出炉不久的面包表皮脆脆的，内部组织很宣软，吃到蓝莓时一嘴的酸甜，用它做成三明治，味道非常有层次。

食材

制作数量：橄榄型面包8个

中种面团
高粉	250g
牛奶	100g
南瓜苹果羹（附做法）	80g
发酵粉	5g
糖	10g
主面团
高粉	250g
南瓜苹果羹（附做法）	150g
白糖	70g
蓝莓果干	1把
酵母粉	1g
盐	3g
黄油	30g
其他材料
表面装饰面粉	少许

步骤

制作南瓜苹果羹

中等苹果大小的一块南瓜切成黄豆大小的颗粒，1个苹果也切成小颗粒，放到豆浆机里，加1袋牛奶，再加水到最低水位线，根据喜好放些糖，按米糊键，过20几分钟就能喝到清香的南瓜苹果羹了。

制作软欧

①将中种面团的所有材料混合揉匀后进行发酵，发到原来的2倍大，表面产生许多小气泡，稍有些酸味正常，现在北方的天气如果放室温下最少得2个小时，也可放到温暖的地方发酵1.5个小时左右。发好后将主面团里除黄油和蓝莓干以外的所有材料与中种面团混合。将面团揉到光滑时放入黄油后再揉到扩展阶段，最后放入蓝莓干用慢速搅拌均匀

②将面团整圆后盖保鲜膜进行一次发酵至原来的2倍大

③面团发好后取出按压排气，平均分割成8个，滚圆后静置醒发15分钟

④取一面团擀成椭圆形

⑤如图整形成橄榄形，收口一定要捏紧

⑥将面包胚放到温暖处进行二次发酵至原来的2倍大（如果直接放置在室温下发酵，一定要盖上保鲜膜）

⑦在发好的面包胚上喷水，洒粉，用刀片割口，放入预热180度烤箱烤18分钟左右（每家烤箱不同，时间可稍做调整）

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