公司对面大厦，有家很地道的浙江菜馆，因为挨得近，几乎成了菜菜和同事们的食堂。
一天中午，有人提议试试它家的东坡肉，四个人很抠门的只点了一块（嗯，按块卖，一块20元），装在一个小巧的瓦罐里上来的。
我们愉快的边吃边聊，结完账回到办公室，才猛然想起竟然谁也没动那块东坡肉。
懊！恼！不！已！
东坡肉是杭州名菜，它晶亮丰腴，入口即化，完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。
苏东坡的《炖肉歌》里这样形容它：慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。
讲的是做东坡肉要有耐心，细火慢焖是其好吃的关键。
对待食物，有时候就像对待人生，成功来得慢一点未必是坏事，慢火炖出的才够味！
今天就来做一锅东坡肉吧，弥补一下当日没有贴上的秋膘。
- 东坡肉 -
[ 食 材 ]
五花肉两斤、姜葱、生抽、花雕酒
冰糖、红枣、莲子、桂圆
[ 做 法 ]
1.洗干净的五花肉切成方块后，用细棉绳绑起来，这样不仅好看，作用是肉块不易走形，口感更好。
要想肉切的方正整齐，可以整块先氽熟，再切。
2.锅烧热，倒2匙羹油。油七分热的时候，将肉皮朝上放进锅内。
3.锅铲稍微压住五花肉，中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时，取出，控干油。
4.往砂锅里垫上荷叶，铺上生姜片、葱段。
垫荷叶是为了防止五花肉烧焦，没有荷叶，用竹篾或大片白菜叶均可。
5.将五花肉入锅码好。
6.然后我们来炒糖色，锅内放入60g冰糖和一碗水。
7.大火烧开，继续熬，至微微浓稠状。
8.转小火，用勺子打圈搅匀慢慢熬，看到浓稠变色可以拉丝就可以关火了。
9.往熬好的糖色中加适量酱油。
10.浇在每一块五花肉上。
11.倒入适量的清水和花雕酒，没至五花肉的三分之二处，开大火烧开。
12.烧开后，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖至少一小时。炖至筷子可以插入肉，就不时翻动，让肉着色。
喜欢酒香的小伙伴，可以在翻动这一步，再加一些花雕酒。
东坡肉做的好，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜适口，唇齿间还有酒香芬芳。
要想做好其实也不难，只要记住：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就够啦。
菜菜也是第一次自己动手做哦，你信不信？还原度基本达到了90%。
这么大块的肉，两块下肚，毫无压力~真正是香气绵长，入口即化！
- 菜菜有话说 -
今天是公布烤箱送给谁的日子，菜菜还蛮激动的，第一次做这样的粉丝回馈活动。早上起来一看，哇，前几名点赞都破千了，也太刺激了。
但这时，有小伙伴在后台提醒菜菜，现在网上有专门帮人刷赞的，很便宜。
菜菜不确定这几位小伙伴有没有刷单，但这里必须表明菜菜的立场：我反对一切弄虚作假，菜菜之所以自己掏腰包买机子做测评，就是不想说空话，尽可能的还原客观公正。
做测评如此，做菜如此，人生亦如此，这是我做这个公号的初衷，希望你能和我一起，保护这份简单的美好。
烤箱还会照常送出，名单会在今天二条公布，收到烤箱的小伙伴要好好用，菜菜以后也会想想怎么改进互动方式，大家觉得用什么方式比较好呢？
拍摄 | cima
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