优选配方| 口感滑润的半熟芝士塔

图文来自 | Qi Qi in the house

食材

马芬12连模

步骤

制作塔皮

①冷藏黄油切小块，与低粉混合搓成粗沙状。

②筛入糖粉和全蛋液混压成团，冷藏30分钟。

③面团分别捏入塔模里，底部用叉子叉几个洞。送入预热烤箱180℃烤20分钟至熟。

制作芝士陷

①煮热一锅水，熄火。将A料（牛奶、淡奶油、奶油奶酪、马斯卡彭、糖）隔水拌滑。

②加入B料（酸奶、玉米淀粉）拌匀。

③加入蛋白拌匀，小火拌煮至微许纹路。

④填入烤好的塔皮里，冷冻1小时/冷藏2小时，让表层稍硬方便涂上蛋黄。

刷表面

芝士馅表层涂上2遍蛋黄液后，塔皮边缘刷清水。送入预热烤箱220℃上火10至12分钟。趁热享用，芝士馅半流。冷藏后，则口感滑润。各有风味。

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