优选配方 | 萌萌地假装菠萝包：菠萝果肉馅儿司康

原作者已授权转载 | 糖小饼

食材

分量：6个(大)

步骤

①制作菠萝馅。罐头菠萝450g（其中含固体菠萝块270g+菠萝汁180g）放入搅拌机中打成泥

②如图是打成泥的样子。用新鲜菠萝也可以的，我只是正好有剩了半个罐头就拿来用了

③菠萝泥，麦芽糖40g和白砂糖10g一起加入锅中。如图是麦芽糖的样子

④大火煮开后不停搅拌，熬煮，让水分蒸发

⑤熬煮至粘稠酱状，基本可以成团即可离火，放凉备用

⑥准备司康饼坯。黄油55g从冰箱里取出来切丁后放入低筋面粉和泡打粉中，不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态

⑦用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚，粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了

⑧加入细盐一小撮，白砂糖35g，鸡蛋1个，冰牛奶40g

⑨拌成团，无干粉即可停手，不要过多揉搓

⑩制作酥皮。无盐黄油25g加糖粉10g打发后筛入低粉25g和玉米淀粉5g的混合粉类拌匀

分割成6份，暂时不用的就送入冰箱冷藏备用。冷藏的面团会比较好操作，不会太软

将步骤⑤准备好的菠萝馅分成6份备用

将步骤9拌好的司康饼坯面团分成6份。取一份饼坯面团压扁，包入一份步骤?的菠萝馅，收口朝下放置，依次包好6个

取一份步骤?准备好的酥皮压成薄片，放在保鲜膜上压会比较方便取下来

将压成薄片的酥皮盖在步骤?包好馅料的司康饼坯表面，依次盖好6个

用小刀的刀背在表面的酥皮上压出网格纹路（如图）

送入预热好170℃的烤箱中层，上下火烤20-25分钟即可

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。