这是一款颜值颇高的蛋糕,只放蛋清的白色蛋糕和橙片的颜色相衬,美的让人舍不得切开吃掉,再裹上自己喜欢的果酱和奶油,味道清爽可口不腻人。
这是一款颜值颇高的蛋糕,只放蛋清的白色蛋糕和橙片的颜色相衬,美的让人舍不得切开吃掉,再裹上自己喜欢的果酱和奶油,味道清爽可口不腻人。
原创作者 窦三女
食材
低粉80克 | 玉米淀粉20克 |
蛋白8个 | 橙子片5片 |
白糖90克 | 香橙果酱适量 |
水(煮橙片用)适量 | 白糖(煮橙片用)50克 |
步骤
1. 准备好材料。橙子皮用盐搓一搓,用水冲洗干净。
2. 橙子切片,小锅里放入适量的水烧开放入白糖转小火,橙片放入煮10分钟左右。
3. 挑出5个比较完美的橙片沥干水分摆在烤盘里。
4. 烤箱预热130,把装有橙片的烤盘放入烤8分钟。烤好后拿出晾凉。
5. 打发蛋清,分三次加入白糖。打至湿性发泡即可,提起蛋清糊有小弯角。
6. 面粉和玉米淀粉筛好放入蛋清糊里。
7. 翻拌均匀。
8. 放入装有橙片的烤盘里抹平。从20厘米处震一下,震出气泡。
9. 烤箱预热140度,烤18分钟。
10. 烤好倒扣,趁热把油纸揭开拿掉。
11. 准备一张油纸,晾至温热时翻过来,放在油纸上,在没有橙片的那面抹上香橙果酱。
12. 把蛋糕卷起放入冰箱冷藏半小时定型。
13. 浓浓的香橙味,十分好吃。
小贴士
根据自家烤箱的脾气调节温度,我家烤箱温度偏高。烤到最后几分钟时,要观察蛋糕的颜色,不要让蛋糕上色,否则出来的就是花脸蛋糕,和橙片配在一起不好看,我第一次做失败了就是因为这个原因,可以用牙签插一下蛋糕,没有带出蛋糕渣就表示烤熟了。我用的是11寸方形烤盘。也可待蛋糕凉透抹上奶油,裹上自己喜欢的水果。有时候有些甜点只用到蛋黄,那剩下的蛋清不知道怎样用掉,把蛋清放入保鲜盒里密封后放入冰箱冷冻保存,待用时拿出化开就可以用了,我的8个蛋清就是这样攒出来的。
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