香浓丝滑 | 入口即化巧克力慕斯

原创作者 秦雪飞wi

食材

慕斯部分：	巧克力80克
淡奶油140克	牛奶45克
淡奶油2110克	吉利丁片1片5克
糖粉：15克	奥利奥饼干碎80克
黄油35克

步骤

1. 首先说模具，某淘买的法培客牌子的，直径大概不到10公分吧，在模具底部包裹一层保鲜膜，再包裹一层锡纸。方子是三个量

2. 把奥利奥饼干（或者消化饼干）碎放袋子中用擀面杖敲碎，或者用料理机打碎，黄油融化，与饼干碎拌匀，平均放入模具用，3个量，用模具自带的压片压平整，放入冰箱冷冻一会儿。

3. 吉利丁片提前冷水泡软备用

4. 巧克力80克，奶油40克，牛奶45克放入小锅中，小火煮化，最后搅拌均匀，微晾一下再放入软化的吉利丁片，不然温度太高，吉利丁凝聚力有影响，搅拌均匀。

5. 淡奶油加入15克糖粉，打发至3-5分发，就是糖粉融进去后稍微打发一下，还有流动性，奶油变厚一点就停，加糖量根据你的巧克力含糖量和你喜甜程度。和巧克力糊混匀。

6. 罐装一下，然后放在平板盘子上，冷藏几个小时。

7. 取出后去掉锡纸和保鲜膜，用吹风机轻吹四周，然后用一个直径比较小的瓶子轻顶出来脱模

8. 巧克力融化装入裱花袋中，或者直接用巧克力酱，剪个小口，挤出线条造型。

9. 非常美

10. 也可以把草莓竖着切两下，然后错开摆放，淋巧克力酱，抖一点防潮糖粉。

11. 非常醇厚的慕斯

小贴士

巧克力尽量选择品质好的，这款慕斯想要好吃，要的就是巧克力的品质，我用的是可可脂含量70%的，也可以选择德芙黑巧，尽量选择可可脂含量高的。关于放糖，也是取决于你巧克力的甜度以及你喜甜程度，淡奶油稍微打一下体积增厚就行，不要打至裱花或者抹面的程度，慕斯口感就差了。

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