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“一个配方让一拨人赚的盆满钵满，
也让无数私房创业者绞尽脑汁想学而不得！
无数次纠结要不要就这么泄密呢？
我会不会因此被人肉？好怕怕~~~~”
这款牛油小花是入口即化的口感！
好挤而且不会塌 非常推荐！
另外小贴士的重点非常重要，一定要看！
烤时会塌会变形都是以下原因！
原创作者 芝gi芝
食材
原味牛油小花： | 安佳有盐黄油（室温放软）157g |
糖霜40g | 高筋面粉60g |
低筋面粉66g | 玉米淀粉45g |
土豆淀粉45g |
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抹茶味： | 日本抹茶粉9g |
咖啡味： | 純咖啡粉10g |
熱水7g |
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步骤
1、安佳有盐黄油从冰箱取出切成小块 软化约15-20分鐘左右（夏天）用手指按下去稍微有窝状 还是冰冰的状态就好（夏天很热时总过程 不要超过20分鐘 冬天则可避免软化过度的现象）如果软化过度需要放冰箱冷藏一下再操作 把所有工具和材料都凖备好 烤盘如果要垫烘焙纸的先垫好 裱花袋装入裱花嘴 烤箱预热上下火140度
2 、马上将黄油+糖霜用低速搅拌混合 因为黄油还有点冰 刚开始打发时会成团 这是正常的 搅拌一会儿混合均匀就会开始软滑
3 、再开高速打发至顏色发白 体积有点松发 但不要打发过度 打发过度也会影响花纹成型！
4将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、土豆淀粉混合均匀 过筛加入黄油中
5、用打蛋器开中低速搅拌几下直到看不见乾粉就停 再用刮刀把边缘刮拌进去拌几下就好
6、把已装入裱花嘴（八齿）的裱花袋架在1个杯子上 把麵团装入 挤掉空气
7 、我这个花是用8齿的裱花嘴 挤出来的小花直径约2.5cm
8 、这花一定要垂直挤 不垂直挤出来会歪掉的 得上下重叠一起 一边挤一边往上拉看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式 带少许转动就好了 大约挤3-4层 每一朵花都要一气呵成 如果中间停下来花纹会不连惯 影响美观（随自己喜欢挤多少层 我喜欢层次多点 会挤4层）
9、 马上送入已预热上下火140度的烤箱中层 烤约45-50分鐘 出炉待凉却（喜欢曲奇上色的可以把温度调高一点 能闻到浓烈的曲奇香味就代表可以出炉了）
10 、抹茶味：将9g抹茶粉代替3g土豆淀粉、2g低筋面粉、2g高筋面粉 糖霜改为50g 制作方法同上 另外烤箱温度改为：上下火130度！
11、咖啡味：材料中高筋面粉改为62g 低筋面粉改为67g 糖霜改为50g 其他不变 先将纯咖啡粉+热水拌匀 放凉 把黄油、糖霜低速搅拌均匀后加入咖啡液一同打发 其他同上
12、室温凉却后马上装入密封罐中 盖好盖子一般密封常温可储存1个月，
入口即化的小花
小贴士
这个曲奇有几个重点要注意（敲黑板！下面所有都是重点 一定要看）
1 : 黄油的软化程度 夏天要注意千万不能软化过度！裡面还有点冰冰的状态就好 拌好的麵团要马上开始挤 而且1次过挤完 手温能将黄油软化过度 所以挤过的麵团不能重复使用 挤好的曲奇也得马上进烤箱烤
2 : 黄油品牌的选择 这个方子必须是用安佳纯黄油 （动物性黄油）有盐无盐都可以 如果用无盐则在黄油中加入约1g的盐 不要用植物黄油（即人造黄油）来做 这裡要说下为什麼要用安佳黄油 因为安佳不是发酵黄油（有些品牌如总统、伊斯尼都是发酵黄油）发酵黄油含水量比普通纯黄油高 烤出来的成品有可能会蹋、花纹不清晰！当然这裡也得提醒一下：蹋的可能性与黄油软化程度也有很大关係！太软也会蹋的哦！自己需要掌握好
3 : 蹋、花纹不清晰除了黄油软化过度 还有挤的方法 花纹一定要垂直挤 不垂直挤出来会歪掉的 得上下重叠一起 一边挤一边往上拉看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式 带少许转动就好了 挤每一朵花都要一气呵成 如果中间停下来花纹会不连惯 影响美观 花纹如果没有上下叠在一起 烤的时候支撑力不足也会塌下来的！
4 : 黄油打发过度 体积变很大 这样也会塌！
5 : 夏天整个过程必须在空调房内操作 否则容易软化过度！
6 : 这个方子所有粉都不能改 一定是要用这4种粉按这个比例混合来做 比例直接会影响口感！
咖啡味和抹茶味材料份量会有少许改动 请看咖啡和抹茶味的步骤！
以上这6点严格做到位就没有问题了 祝大家成功！
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