大河南108个市县
美食千千万
今天编儿就跟大家盘点一下
各地具有代表性的美食
请收好你们的口水
不要滴到手机上哦~
烩面是郑州的面食的一大特色，上桌时搭配香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。烩面之香，功夫在于汤。因此吃烩面一定要一口面一口汤，这样才好吃又营养。
讲真，不知道铁锅蛋是什么鬼，不过询问度娘后，发现铁锅蛋的历史还挺牛掰的，竟然起源于清朝末期，赶脚好腻害的样子。
荥阳柿饼历来有名，有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。据说夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，更是别有风味，而且不含任何添加剂，所以吃的放心。
新密市大隗镇五香牛肉，吃的时候时气息芳香、余味悠长，不愧有五香牛肉之美称。最最主要的是大隗牛肉不塞牙，别问编儿怎么知道的。
新郑丁家粉蒸肉距今有一百二十年历史，外观红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲，这色泽，隔着屏幕都能闻到香味~。
登封烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封汉族传统名点，吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道,真真是极好吃的。
开封小笼包子是河南开封地区传统名点之一，历来有“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种说法。建议小伙伴们去开封一定要尝一下当地的小笼包，比郑州的那些大包子好吃不止一点点。
就这个小萝卜还获得过河南省优质食品奖，不得了呀，咸中带着甜味，并且还夹杂着酱香，搭配着清汤面条是个挺不错的选择。
通许麦香面使用通许县生产的小麦磨的面粉，特点是面筋特多，并带清香，对于喜欢吃面的小伙伴，这个面绝对超级对胃口。
这小小的洧川豆腐距今已经有2000多年的历史，可见有一定的“硬件”呀，是的，它的特点就是韧性十足，能用麻绳串起来，可用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋。是做麻婆豆腐不错的选择。
其实，刚开始去洛阳听到这个名字时，整个人是懵逼的，什么鬼？后来才得知，它因为烙时不需要翻个儿，故才得名“不翻”。这名字取得真随意。但味道是很赞的，既有煎鸡蛋荷包的香又有绿豆的清爽。
蝌蚪面由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香槽、香菇丁等调料，简单易做又美味，心灵手巧的小伙伴们可以找度娘了解一下步骤，自己做来吃。
嵩县拳菜，又叫蕨菜。模样看起来还挺可爱的。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。嫩叶、嫩芽可以鲜食，尤其是与肉类搭配烹饪，口感、味道更是可口。
汝阳红薯是汝阳县的特产。汝阳红薯外形好，口感好，耐储藏，产量高。具有“面、沙、香、甜”的特点，非常好吃。红薯这东西，最简单的吃法就是蒸熟直接吃。甜甜的，糯糯的，保持了红薯原有的味道。
灵山花米团属手工艺制品。普通大米机制化，搅拌玉米糖稀和少量蜂蜜，搅拌均匀，用木制碗状模型“峦”成圆球型，凉干密封即成，记得小时候集会上会有很多卖这个的。小朋友最喜欢吃这种甜甜的东西。
起初以为凉粉饺子就是凉粉包的饺子，后来才知道，原来是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加分量，慢慢的就成为了一种当地的特色。
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。相传，唐代大诗人白居易和'九老会'的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
偃师银条，偃师市特有的根茎蔬菜，形状、味道与绿豆芽相似。而且还具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。并被销往国外，被称为“世界奇菜”。
喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯，而且是一种文化，一种宝丰人与之不可分割的情愫。羊肉冲汤有一道工序就是冲汤，即将熬制成的滚烫的汤浇入盛有熟羊肉及羊杂碎的碗中，再用汤勺滗住碗里的熟羊肉或羊杂碎，将汤倒回锅里。一碗香气氤氲的羊肉冲汤便好了。
酱焖鸡的关键佐料是酱，因此当地人一般都是自己做酱，这样做出来的酱焖鸡肉嫩味鲜，越吃越想吃，越吃越有味。简直停不下来。
古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，味美色鲜、质优价廉，据当地小伙伴说只要来鲁山就可吃到揽锅菜，尤其是人民路西段“独特风味揽锅菜”最为出名。
饸烙面在郑州不要太有名，走在街头经常会看到饸烙面的招牌，如今，从事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”，可见饸烙面在当地人心目中的地位。
扁粉菜的关键因此是高汤，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫一个舒服。
“细如银丝空心面 二百年传世成一绝”宜沟空心挂面迄今已有二百年历史，1914年曾参加了在美国旧金山举办的巴拿马万国商品赛会，享誉中外，历经苍桑。这种面制成，白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口，深受群众喜爱。
乍一看还以为是臭豆腐，其实是内黄特有的一种灌肠，目前已纳入安阳市非物质文化遗产。可以凉调，可以煎食，蒜灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳，吃起来入口光滑，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。
以蛋黄、猪油、白糖等烹制，色泽金黄，香软油润，甜而不腻，最大特点是不沾筷、不沾盘、不沾牙。因此被称为“三不沾”。
子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。 油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩，那叫一个爽。
此菜曾经被列为贡品，用的鸭蛋是淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。这里的水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。
糊涂面条以面条为主，混有煮黄豆、煮花生，还有黄花菜、芹菜。各种食物稀里糊涂混到一起，调以香油，所以叫做“糊涂面条”，但是，味道超级好，小时候学校门口有一家专门卖糊涂面的小摊，三块钱一碗，便宜还好吃，每天去都得排队。
饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。
正宗的原阳凉粉作坊在原阳县城关镇，它既能当饭，又能当菜，用的是普普通通的绿豆，该凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。凉粉团切起来刀口齐整，丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂，凉拌热炒不变形。
三菌汤简单易做，锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇(白灵菇、鸡腿菇、茶树菇)，焯至变软。捞出控干水分。锅里再加入合适的水，放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
封丘卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。一般常做下酒菜。
辉县新香糯，大约北宋以来，香稻就被列入贡品。 由于其米粒椭圆，乳白如玉，米质上乘，清香味浓，具有“一户煮粥，全村飘香”之美誉。
烩饼又被称为“熬馍”，制作的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
海蟾宫松花蛋是修武县五里源乡的传统特产，这里的鸭子长期生活在未受污染的水中，多食'活石头'（灯似瑚珊似的水虫遗骸，状若小石子）和鱼、虾等活食，所以，所产鸭蛋健康无污染，特点是'长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透明，并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案，柔软适中，香气袭人，食之余香绕口。
武陟油茶是武陟特产，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。它名为茶，实际是粥。编儿家里有亲戚是武陟的，所以会经常吃到这个，跟胡辣汤差不多，但是比胡辣汤稠，包含的东西比胡辣汤多，香而不腻。能当主食使用。
因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。又由于温县的铁棍最为出名，口感最好，所以人们在称呼的时候都喜欢叫温县铁棍山药。铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味。
闹汤驴肉起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，让人喝了还想喝。
孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道。配以辣椒，那味道，简直了。
“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。
南乐壮馍俗称肉饼，已有100多年历史，馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工。烤制成功后，色泽金黄，外焦内嫩，而且吃起来没有膻味。
红薯泥是清丰名菜，原料为红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝。加入香油后烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。
台前粘面墩的特色：外焦里嫩，粘甜适口。很受大众喜爱。
热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃，它的制作方法跟普通豆腐一样，只是卖的时候卖主是用大概50公分的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。吃的时候浇上鲜红的辣椒汁儿，味道棒棒哒。
禹州十三碗是地地道道的农家菜肴，具有深厚的乡土文化底蕴，主料基本上都是自家的一些东西，纯天然无污染。吃起来有着浓浓的家的赶脚。
提起青年湖大闸蟹，在鄢陵县周边县市，知道的人不在少数。据不完全统计，大闸蟹节年接待游客超过3万人次，实现旅游综合收入200多万元。200多万呀，宝宝们，可见他们的大闸蟹有多抢手。
对焖面有着一种不可磨灭的情怀，因为上学时，学校呢食堂有一家焖面超级好吃，吃焖面一定要配上蒜才够味儿。
北舞渡胡辣汤是仅次于周口逍遥镇胡辣汤的一种早餐，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。
漯河麻鸡，肉质鲜美细嫩，具有“鲜、嫩、爽、滑、甜”特点。
牛心柿饼曾是清廷的贡品，因其形似牛心而得名，特点是个大、肉细、汁多、味甜。放入凉水搅拌，可成柿浆，别具风味。牛心柿饼为地理标志保护产品。
陕州糟蛋采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。
板栗不仅可作副食或代主食，与猪蹄、猪肚煮食，还是极好的滋补品，常食可益气健胃，补肾强腰。现代医学认为壳含单宁。中医用板栗治病历史悠久。
水花佛手糖糕，堪称豫西一绝。糖糕表层如同黄河的浪花，堆叠起泡，薄如蝉翼，色如红金，状如佛手。吃起来外酥内软，软而不粘，香而不腻，甜中微透玫瑰芳香，十分不错。
灵宝肉夹馍在江湖上的地位绝对是杠杠的，小吃界的佼佼者，对于编儿这种食素的孩纸来说也是一种诱惑。焦焦的外壳加上香气逼人的肉肉和青椒，一口咬下去，齿间留有肉的香和青椒的清冷，吃完一个还想再来一个。
夏邑汤用肥羊、牛肉、母鸡为主要原料，有大补之功效，喝的时候盛入碗内，淋上麻油，撒上韭黄或蒜苗花。喝着原汤原味，鲜美可口，吃肉不见肉，色香味气俱佳。就这种碗一次能喝两碗。
景家麻花，源于清初济宁府景匡庄。相传，康熙皇帝品尝后，赞不绝口，并即兴题词：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此列为朝廷御餐食品。现在有五香、鸡汁、甜、咸、麻辣、奶油六大系列。
安平丁家煸炒鸡都是采用质优、鲜活的本地家养小鸡，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。2000年被商丘市政府评为名优名吃。
豫东人爱喝的绿豆糊糊，与平常家庭常喝的诸类糊糊不同，这种以绿豆为主料的糊糊，并不是将绿豆原粮下锅煮的简单做法，而是须具有专门精巧技艺才能烧成（具体的方法俺也不知道啦）。这样才能保证不糊锅。
南瓜豆沙糕就是南瓜/山药去皮蒸熟，出锅后碾碎成泥，取适量红枣泥馅或豆沙馅包好，捏成自己喜欢的图形，即食或者过油炸，烤箱烤都是可以的。
最喜欢在做胡辣汤时放入黄花菜，很有嚼劲。
说起胡辣汤，逍遥镇敢说第二，那就没人敢称第一，迷糊的早上来一碗胡辣汤，提神醒脑，绝对够刺激。怕味儿重的小伙伴可以弄点豆腐脑，整成“两掺”也是蛮不错的。
邓城叶氏猪蹄特点：外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不腻。
沈丘顾家馍也算馍中的一种奇葩，不好好的做个安静的馍，非得整成花鸟虫鱼，十二生肖什么的，一看就是想当“网红”的馍。
关于郸城左家油旋饼，曾有这样一段话，足以证明它的价值。“郸城左家油旋饼，说起左家油旋饼，慈禧太后曾吃中，清末时期传郸城，香酥可口一层层”。
太康肘子特点是“肥而不腻、颜色好看，而且又比较酥烂，不塞牙。”被誉为“天下美味之大成”。小伙伴们一定要记好，正宗“肘子”是“宋记”肘子，创始人为宋友华先生，故品牌名为“宋记”。
孙店人有“一天不吃热豆腐，浑身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孙店热豆腐，常年留下不想走”的感慨。孙店热豆腐又叫“大罗圈豆腐”，因为是用罗圈压制成的，其特点细嫩爽口、筋道好吃。
烙芝麻焦馍是需要技术含量的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好，这样烙出来的焦馍才好吃，小时候吃焦馍的时候都是小心翼翼的，生怕一咬就碎成渣渣了。
捞面条特别适合在夏天吃，煮好的面条，放在凉水里过一下，浇上事先做好的番茄鸡蛋浓汤和黄瓜丝，再撒上一撮荆芥，简直不要太好吃。
手工瘪子团看起来像是汤圆和馄饨的混合体，占有汤圆的形状，以及馄饨的汤。
讲真，真心对盖饭不感兴趣，因为编儿最不爱吃的就是米饭这个小婊渣。
紫薯+芝麻，完美~
黄金麻酱卷主料是高筋粉、小米面、黄豆面、玉米面。对于爱吃五谷杂粮的人来说，是个极其不错的食物。
汝南鸡肉丸子是以一些红薯粉和鸡肉为主要原料，将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面团，在八成热的油中煎炸而成。每次吃的时候，用温水浸泡发开，然后把鸡肉丸子放入滚开的鸡汤锅里，煮一会儿盛出，再加点香菜末，香油，味精即可食用。
用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开）直到面糊粘度达到要求（冷确后成团）后将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具（箅子或漏盆）里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的凉鱼了。
最初不叫'烧麦'叫'撮子包'，后来因为边边象快熟的麦穗，就改名为'烧麦'。 '烧麦'是方城著名民间风味小吃，盛誉百年。每年只做两笼，每笼400个左右。'烧麦'上市，即抢购一空。故此名传四方。
“西峡猕猴桃”是河南省西峡县特产。是中国国家地理标志产品。获得多项荣誉。该县也获“猕猴桃之乡”称号。
张林麻油是用镇平县1镇特产歪嘴芝麻加工而成，为此而称林麻油。目前，全县年产“张林”50万公斤，销往外地和国外市场，受到了海内外客商的欢迎。
“南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。
神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃，性甘味苦，清热解素，杀菌抗癌；是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清热、解毒、活血，有一定的抗癌作用。
社旗小辣椒是河南省南阳市社旗县的特产。社旗县从日本引种枥木三樱椒试种，由于土壤、气候比较适宜，生产的小辣椒色鲜、肉厚、辣味浓、油分高，品质更优于原种。
礼记饼家的花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中低糖类花生糖是最具有代表性的一种。
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
原料选取河南最好的黄豆，用桐柏山无污染的山泉水为辅料，整个制作过程纯天然，不添加任何添加剂和防腐剂，没有任何污染加工出的豆制品，可烹饪出多种美味佳肴。
罗山大肠汤的主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美。
光州贡面又称潢川贡面、空心贡面。以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制成。
是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食。
瓦儿糕的诗：“担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过，博得儿童叫买来。”
光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10%—20%为青色，蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。
商城炖菜看着挺像老家的大锅菜的，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。
新县枣锅盔外酥香，内软甜，味美可口。
鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。
西义兴聚百年卤制之经验，积传统美食之精髓，是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻。
大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
固始茶菱，为清代贡品。茶菱是细果，高级点心。
邓州街头常卖的小吃是窝子面，也是用挑子担着卖的。其做法是：将手擀面条先熟后再做成一个碟子。客人来了，用黄豆芽煮的汤下面，垫底子的是煮熟的黄豆芽。面出锅后浇上豆腐臊子，泼上辣椒油就行了，超级好吃。
滑县道口烧鸡由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
霜打馍是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上，也很受欢迎。是雅俗共赏的一道菜点。此菜特点：外苏里浓，形如霜打。
以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐口味更佳。
顿岗油馍有“北有道口烧鸡，南有沈岗油馍”的美誉。1999年顿岗油馍被评为河南省著名风味小吃。
毛家传统卤菜里的卤鸡和卤牛肉尤为出名，吃起来烂而不腻。
盘点完上面这么多好吃哒
只想说一句话：
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