江浙沪的人总说没有糟货的夏天是不完整的，特别在上海，夏天跟糟货如影随形，苏州，宁波，绍兴也亦如此，这些城市与上海饮食同源，习俗十分相近，都非常喜欢在炎炎夏日来上一盘糟货，杭州则不了解，也许是一个另类。
炎炎夏日下厨房简直就是受罪，菜还没熟自己倒是快要熟了，于是趁双休日糟卤了一大盆各式菜，作为家中的常备菜 ，也不用开火了，每顿就捞出两盘糟卤。
罗氏虾，俗称大头虾，今天45一斤，买了一斤，基围虾今天特大，一100一斤，平常不太常见，再过几个月至少也得180以上，心里有点痒痒，咬咬牙买了7两。白斩鸡半只 ，毛豆，茭白，鞭笋，主要的食材就准备好了，其实，糟卤我最想买的则是猪尾巴，那味道才是记忆中最美味的，特别是猪尾巴的尾尖，谁吃谁知道，可惜老婆儿子都不爱，只好作罢，心里想着，过几天我单卤一回，自己一个人吃。
基围虾，罗氏虾，都用白灼的做法煮熟，然后浸泡在冰水中，这样能使虾的肉更加紧致。毛豆剪去两头，茭白 鞭笋切滚刀块，焯水时往锅里放一勺盐，几滴油，能使毛豆 茭白，鞭笋保持本身的色泽。
起锅加入水，放入桂皮，八角，花椒，再倒一瓶糟卤，糟卤我喜欢用宝鼎天鱼 ，煮开凉凉以后把虾，毛豆茭白等各式菜肴浸泡在糟卤中，放上几片柠檬，一点点小米辣，冰箱中冷餐六个小时以上，就是一盘深受江浙沪地区大家喜爱的糟货。
上午买菜，中午糟好，冰箱冷藏到晚饭时间刚好偷懒不用开火了，装上一盘虾再装上一盘毛豆，鞭笋，茭白。熬一锅绿豆汤，蒸几个玉米红薯，开着空调，悠哉悠哉的吃着，清淡爽口，老婆问，还有什么可以糟的，我说，没听说过吗？在江浙沪流传着一句话，万物皆可糟之。
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