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雪饺[浙江湖州市菱湖镇特色小吃]
周周310008
>《美食》
2021.09.18
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饺坯是把面粉用猪油擦成酥,天冷时猪油极易凝固,要与面粉擦匀(这 个全靠手臂上的功夫,而这个也是工艺的关键);捏成坯,裹入细沙(豆沙去皮)做成“饺”,再用猪油氽熟,捞起来后趁热拌上“雪”,就成了“雪饺”。当然,制作雪饺的工艺说说容易做做难,以个头饱满不退皮,上口酥松易化不粘牙者为佳。食用雪饺的旺季在春节前后。在此期间,菱湖人外出探亲访友,多馈赠雪饺。
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