带鱼是一种深海鱼，它在我们生活中还是比较常见的，一般我们会买来煎着吃或者炸着吃。它里面富含维生素以及各种铁元素等等，人们也是看重它的这些营养元素才会购买回来。
带鱼的烹饪方法很多，不同的烹饪方法，做出来的大鱼味道是不一样的，所以在日常生活中人们非常注重它的烹饪方法，除此之外人们还注重挑选方法，因为大鱼毕竟是深海鱼，一斤下来价格还是比较贵的，如果挑选到不好的带鱼可能就会吃亏。
不知道你有没有注意过带鱼的眼睛颜色，有一些是黑色的，有一些是黄色的，那么我们在买带鱼时是要挑选眼睛是黑色还是黄色的呢？一起来了解一下吧。
不同的眼睛，颜色代表的产地不同，一般来说带鱼的产地会分为渤海以及东海和南海这几个区域的鱼类，而在渤海和东海的话，主要是黑眼带鱼。
在南海区域的话，主要是黄眼带鱼，不同的区域产出的带鱼眼睛颜色是不同的，它们的形状也会有一些区别，一般来说黑眼的带鱼它的鱼头比较小，身体相对于黄眼的来说要长一些。
而黄眼带鱼的话，它会比较大一些，身体也比较肥厚，所以这两种不同的形状也代表着不同的口感，那我们买哪一种才是比较好的呢？这主要看你是怎么制作，因为不同的烹饪方法制作出来的带鱼口感不同，所以在挑选大鱼时要看好自己想要吃什么样口感的带鱼。
如果想要拿来清蒸或者红烧，那可以选择黑眼带鱼，因为黑眼带鱼吃起来口感比较嫩，而且腥味没有那么重，所以不需要太过于复杂的做法。
但如果大家想要拿来油炸或者做成，其他比较重口味的那就可以选择黄眼带鱼，这样吃起来肉质会更厚实。
不管你挑选哪一种带鱼，我们都要学习一些挑选方法，否则挑选回来的带鱼也可能是变质或者品质不好的。
我们在超市购买到的带鱼基本上都是从深海里捞出来的野生带鱼，所以在购买时要将它用手按压一下，看看它的肉质是否新鲜，如果肉质按压特别紧实，而且还富有弹性，这种带鱼就是比较新鲜的。
反之，要是我们按压下去发现它有弹性，但是却没有回弹回来，那这种带鱼就是已经捞出来比较久的放在冷冻层上，已经比较长时间了的，买回来吃也不新鲜。
第二，我们也可以看带鱼的眼睛有没有亮泽，一般来说新鲜的带鱼眼睛都是有光泽度的，不管是黑眼带鱼还是黄眼带鱼，如果是新鲜的，它的眼睛会非常明亮，但如果已经不新鲜的话，它的眼睛会非常浑浊，所以通过看眼睛也能轻松的辨别出大鱼是否新鲜。
买到新鲜的带鱼吃起来口感才会好，我们能够吸收的营养物质也才会更多，所以大家在购买带鱼时要注意这些挑选方法。
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