醋栗这个名字对大多数国人来说非常生疏,要是说另一个果子大家可能都熟悉了,就是大名鼎鼎的黑加仑。不过,黑加仑只是众多醋栗中的一个品种。
喜欢外国文学的朋友可能对醋栗这个名称不陌生。
此物原产欧洲,俄罗斯是醋栗产量最高的国家。在俄罗斯文学作品中,经常提到这个植物。契科夫还专有一部短篇小说集,就叫《醋栗集》。
醋栗
为虎耳草科 茶藨子属植物,丛生小灌木。
别犯大学校长的错误,藨读pāo。百度上有时错写成镳biāo。
有的生物分类系统,将茶藨子属单立出茶藨子科。
茶藨子科就是醋栗科,茶藨子属就是醋栗属。百度条文都是不同的人上传的,专业性极差,经常会盲人摸象,把人搞糊涂。
不过,具体到品种,本属植物可明显区分为茶藨子与醋栗两个类群。
茶藨子通常无刺,花常聚生成簇;
醋栗则多刺,花常单生。
可能是为避免生僻字,很多人将茶藨子改叫穗醋栗。
比如,黑加仑的学名就叫黑茶藨子,也叫黑穗醋栗,黑醋栗只是个简称。
认对门
“藨”来自方言,和“莓”是一个意思,相当于英文berry。西方人将小浆果都俗称为不同的berry,咱们就叫莓,比如草莓、树莓、蓝莓、黑莓……英文都带berry,连咱们的枸杞子,也叫成狼莓wolfberry。
茶藨子英文叫gooseberry,即鹅莓,估计是因它们的叶子有点像鹅掌?
在英语国家里,醋栗还有夹在两个情侶之间当电灯泡的意思,真的有点吃醋。
俚语醋栗灌木丛gooseberry bush则是委婉代指阴毛,在西方小说里时有出现。
中文名醋栗的叫法肯定有问题,属于将错就错。“醋”字情有可原,毕竟这类果子都很酸。可无论如何不像栗子,从形态还是味道都完全不搭。很可能是最初起名叫醋李,或刺儿李(有的枝条或果子上带刺),叫讹成了醋栗。
栽培的红醋栗,果实纹路清晰可见,很像是绿葡萄。
成熟后变成了晶莹剔透的鲜红色,像是一个个小红灯笼,煞是好看。当然也有黄色和其他颜色的品种。
在东北有的地方叫它灯笼果,与另一种叫菇娘的浆果别名撞车了,后者是茄科植物 酸浆果。
还有进错家门的。比如“西印度醋栗”,是叶下珠科 叶下珠属的一种热带浆果,与云南、福建等南方吃的余甘子同属。
外形上余甘子与醋栗还真有点相似,都有点像微型西瓜,可西印度醋栗长得像迷你小南瓜。
西印度醋栗
余甘子
还记得在食普猕猴桃上说过的,最初猕猴桃就被老外叫成宜昌醋栗!哈……因他们最初就是从湖北宜昌带出境外的。
好吃吗?
茶藨子,之所以叫醋栗,就是因为酸。去年我在坝上,山路两侧很多野生红果醋栗正值成熟期。摘了不少品尝,果肉细腻可口,就是比较酸。爱好酸口的朋友估计没问题,怕酸的恐怕接受不了。
欧洲人基本不生吃野生醋栗,酸度很高。一般是加糖熬成果酱抹面包吃,或腌渍成果脯用来做果料馅饼。
通过跨洲际品种杂交,早已培育出了甜度高、个头大,颜值高的栽培品种。
成熟的醋栗果实风味极佳,既可供鲜食,也可用于加工果汁、果酒、果糖、蜜饯、果酱等。
比如栽培种植的黑加仑,就是一种引进的欧洲黑穗醋栗。而原来乌苏里的野生品种比这小很多。
有的品种果子表面带刺,摸上去戳手,实际上吃到嘴里软软的,不扎嘴。
醋栗果实富含多种维生素、糖类和有机酸等,以及铁、钾、磷、锌等矿物质。其中每100克鲜果中含有维生素C200毫克,仅次于猕猴桃位居水果中第二。
醋栗中生物活性物质黄酮类(花青素)的含量也很高,具有软化血管、抗血栓、降低血脂和血压和增强人体免疫力、抗癌等益处。
醋栗籽中含有α-亚麻酸和γ-亚麻酸,也都有助于降低血压、软化血管、降低血脂、防治心脑脏管等疾病。
好看吗?
醋栗的成熟果子晶莹漂亮:
红果醋栗有的像小红灯笼,有的像火棘;
黑果醋栗像墨玉珠子,也是赏心悦目!
醋栗株型矮小,呈伞状,是极具观赏价值的园林树木。不仅适合规模化栽培,也可在花园、阳台、楼顶等处零星栽培。
醋栗的花和芽也很美观,含有芳香油,是良好的蜜源植物。
黑加仑可耐-40℃低温和42℃高温,产于东北地区,新疆阿尔泰地区也有。
假黑加仑
不过,新疆地区经常用外表相似的黑葡萄干冒充黑加仑干,并从港粤借来个黑加仑葡萄名称糊弄消费者。
明明是黑葡萄
真正的黑加仑比这贵好几倍。看清楚了:
黑加仑的顶端像山楂、蓝莓、苹果、梨、枇杷一样,带宿萼,也就是有个疤,属于假果;
而葡萄顶端没有宿萼,和番茄一样,属于真果。
要买真黑加仑,就要到黑龙江,别到新疆,有也买不起。
真黑加仑
醋栗科所有的植物都会寄生一种疱锈病真菌,这种真菌也会危害白松,造成毁灭性灾难。所以在任何白松林附近,都严禁种植醋栗。
如何破解,是农林科研人员在努力攻关的项目。
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