番杏
为番杏科 番杏属一年生肉质草本植物。叫小番还是有点道理的，毕竟是海外引进的，但无论如何与杏不搭边。
因其长相和味道类似菠菜，所以别称叫洋菠菜或夏菠菜。
中国东南沿海曾在很早以前就从新西兰引进栽培过番杏，以前叫新西兰菠菜。但原先并未得到重视和推广，有些地方甚至已轶为野生状态。近年又从欧洲重新引进，并改叫成法国菠菜了。
番杏现仍在东南沿海一带地区广泛分布。此物易栽培，生长旺盛，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。
有大棚栽培实现了在中国各地均可周年供应。
番杏茎肉质、半蔓生，无毛，表皮细胞内有针状结晶体。嫩茎叶柔嫩、清香，含丰富的铁、钙、胡萝卜素和各种维生素B。嫩茎叶可作蔬菜，也可药用。
番杏在超市多以特菜形式供应，是宾馆、饭店、家庭餐桌上的中上等菜肴。
由于含有草酸、单宁等，口感有些发涩，食用前最好焯开水。焯的时候要快，一变颜色就关火，焯得太过，绿菜叶就容易变黄。三五分钟即可。勾芡可以掩盖涩味。
番杏叶最好是凉拌，也可炒食，或做番杏蛋花汤和与大米煮成番杏粥等。基本吃法完全看参照马齿苋。
番杏不仅营养丰富，嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具有清热解毒作用，全草能入药。
福建民间毒蛇咬伤。也有治疗无名肿毒，以鲜根捣烂敷患部。
有一次在徐州，席间很多朋友将餐桌上的番杏叶，误为冰叶日中花，即冰草。他们确实都是番杏科的。
番杏
冰草
番杏科植物的叶片进化出了一种独特的表皮囊泡，它可将过多的盐分存放在这个囊泡中。作为科长，番杏肯定要带个头。
只是番杏的表皮囊泡比冰草少得多，甚至表面光滑不明显，只在茎上有少许。
还有咱们熟悉的日中花。
大家知道多肉植物既可以观花，又可以赏叶。多肉植物遍布番杏科、景天科、仙人掌科、菊科、大戟科、芦荟科、马齿苋科、夹竹桃科等多个类群的植物。
所谓多肉，只是园艺上的概念，既非生物学，也非营养学术语。
景天科
其中番杏科所拥有的肉肉品种数量名列榜首。而且番杏科的肉肉毒性也最少见。
番杏科
还有这个兔斯基，学名碧光环，也是番杏科的 。
但能吃的品种并不太多。咱们常吃的有人就少数几种。菜场里的番杏，其实有点属于半肉肉状态。
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