澳牛怎么选？草饲谷饲大比拼 | 澳贸委小课堂

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澳大利亚是世界上最大的牛肉出口国之一，牛肉产量的60%用于出口到100多个国际市场。 如果你是肉食爱好者，那肯定对“草饲牛肉”、“谷饲牛肉”这些专业词不陌生。那么，草饲和谷饲牛肉如何区分，又各有什么营养优势呢？下面请跟着我们的商务官员Chuck来一探究竟吧！

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小课堂知识点归纳

• 草饲牛肉的饲料含有叶红素的植物，因此草饲牛肉的脂肪呈淡黄色。谷饲牛肉脂肪颜色则相对偏白。 

• 大理石花纹是指牛肌肉内的脂肪，也就是平时我们说的“油花”， 因形似大理石的花纹而得名。通常谷饲要比草饲具有更多大理石花纹和更光滑的质地。 

• 澳大利亚牛肉油花评分从M0到M9+，M代表Marbling，M之后的数值越大则代表油花越多。 

• 草饲牛肉纤维丰富，更有嚼劲，更适合炖煮。谷饲牛肉油花含量高，口感嫩滑，适合香煎、烧烤。

• 草饲牛肉低脂高蛋白，符合健身爱好者或正处于减肥期的人群。而谷饲牛肉则更加适合追求口感的吃货们。