在我国历史悠久的文化长河之中,酒文化是一项与国人生活紧密相连的文化种属。酒文化强调“人的关系” ,饮酒中“观物、识人”,以此获得提升。所以古人常将饮酒作为一种仪式,有专门的“酒礼”,据史料载,周代酒礼最为严格。
礼制文化在中国由来已久,而饮酒礼则是礼制文化嘉礼中重要礼仪的一种。王熹先生认为,古代乡里社会生活中,饮酒礼算是流行范围最广、延续时间最长、礼教性最强的一种宴饮活动了。那古代的乡饮酒礼是什么样的呢?
谋宾与迎宾
宾,即“宾客”。曹操说过:“我有嘉宾,鼓瑟吹笙。”这里的“宾”是一个意思,“谋宾”就是先得确定请哪些宾客。在周代,是根据学成者德行才能的高低,高的作为主宾,其次的作为陪客。这一礼节与现代基本一致,然而现代礼节中多了“东道主”、“辈分”等影响座次的因素。再一是迎宾,主人要站在面前迎接宾客并行拜礼,这是不是让大家联想到现代人办喜事也是在酒店门口迎亲的场景了?
献宾与旅宾
献宾环节就是乡饮酒礼的中心了,由献、酢、酬三部分组成。献是主人向宾客敬酒,先干为敬;酢是宾客回敬主人;酬是主人先来一杯,再劝客人一起饮。简单地说来就如同如今的劝酒,也是请亲友喝酒的高潮阶段了,觥筹交错、你来我往、正是好酒正酣时。旅是顺序的意思,旅宾则是献宾之后众宾相酬环节。《礼记·乡饮酒义》:“介酬众宾,少长以齿。”旅宾实际上是尊者敬卑者,由上而下的敬酒环节。
乐宾
舞乐之声足以慰风尘。为了尊敬和慰劳宾客,让宾客愉悦,乐宾环节要为宾客演奏乐曲。此环节相对正式,要演奏赞颂周天子的曲目以达团结。“呦呦鹿鸣”,古人为何常以鹿鸣来比喻宴会酬宾的盛况呢?因为古人认为鹿性善温顺、喜爱群居,不仅好客大方,还常常邀请其他伙伴共享美食,故以此来喻。乐宾礼后便是“无算爵,无算乐”,这个时候就没那么拘束了,载歌载舞的声乐表演,众人可以看着歌舞喝着酒,乐声不停、饮酒不止。
中国酒礼文化源远流长,汤沟酒业秉持承继传统的精神,以礼为先、以德为上,匠心酒蕴,绵延礼德。
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