备料
【主料】鸡蛋4颗，面粉0.5斤，纯牛奶（250ml）1盒，白糖4勺，橄榄油（或玉米油）4勺，白醋（或柠檬汁）4滴。
【辅料】杏仁 ——研磨成粉末颗粒状，提子干 ——用纯净水泡软。
【其他】大碗2个，打蛋器，搅拌勺。
备注
前两次都是做原味的，这次稍微加了点配料。大家可以自主尝试加别的东西，比如水果、果酱、酸奶等。
一·制作蛋糕液
打鸡蛋时，将蛋黄和蛋清分离，分别置于2个干燥的大碗中。
1. 蛋清液
（1）在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器打散打匀；
（2）放入1勺白糖，继续打匀至发泡；
（3）再放入1勺白糖，继续打匀至成绵绸的泡沫状；
（4）最后，再放入1勺白糖，继续打匀至成泡沫固状，倒扣碗、蛋清液不流动不滴落方可。静置备用。
2. 蛋黄糊
（1）在蛋黄中加1勺白糖、4勺橄榄油、1盒牛奶，搅拌均匀。
（2）一点一点筛入面粉，同时，用搅拌勺上下搅拌均匀；如此反复，面粉的量以搅拌成糊状、无面粉小颗粒为宜。静置备用。
3. 混合
往蛋黄液中加入三分之一的蛋清液，用搅拌勺上下搅拌至均匀；再加入三分之一的蛋清液，搅拌至均匀；再加入剩余的蛋清液，搅拌至均匀、细腻。
蛋糕液即完成，如下图。
备注
没有筛子，可直接用手一点一点将面粉洒入，边洒边上下用搅拌勺搅拌；筛入面粉时上下搅拌；蛋清液和蛋黄液混合时也上下搅拌。
二·蒸制
（1）将泡好的提子干沥掉水分。备用。
（2）将混合液倒入干燥的电饭锅中，晃一晃，排气泡；从不同位置一颗一颗投入提子干；在表面上洒杏仁粉。
（3）盖上盖，选择标准煮饭功能。等电饭煲自动完成后，用筷子插一下蛋糕，拔出，看筷子上是否有粘液，如没有说明已蒸熟，如有，选择再加热功能，再蒸一遍，即可。
备注
也可预先在电饭锅内周抹上少许橄榄油。具体蒸的时间得视不同电饭煲的功能和功率设定，可多尝试几次。蒸熟后可先断电，盖着盖子用余热焖5分钟再起锅。
一
涟
~ 细诉光阴的故事 ~
记录逝去的点滴，
告慰不再的青春。
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