孟诜是著名思想家孟子的第31世孙，是汉代山东安丘孟姓迁到河南的一支。据传说孟诜的爷爷是个远近闻名的医生，父亲孟曜为明经进士任学官。孟诜生于大唐开国之初武德四年，遗传了儒家“亚圣”的基因，“少敏悟，博闻多奇，举世无与比。”孟诜受爷爷影响，对医药很感兴趣，想成为悬壶济世的良医，有“炼丹少年”的赞语。爷爷想让孙子把自己的医技发扬光大，父亲想让儿子考进士光宗耀祖。不想孟诜满足了先辈的不同心愿。
孟诜成年后被推举赴长安参加科举考试，“擢进士第”，脱去粗衣换上官服，到福建长乐县任县尉，掌治安捕盗之事的副县级干部。孟诜入仕后仕途还算顺利,因政绩突出，不断升迁。武则天垂拱初年，升至凤阁舍人。凤阁是武则天时将中书省改成的新名字，凤阁舍人为中书省官员，是皇帝近臣，掌管进奏，参议表章，起草诏书，劳有功将帅，察天下冤狱等事。
凤阁侍郎是中书省的最高长官，也称宰相。时任侍郎的刘祎之是江苏常州人，少与孟利贞等人以文知名。上元中，被召入禁中，与元万顷等参决时政，时称“北门学士”。他任凤阁侍郎时，为正三品官职，皇帝的诏敕多出其手。刘祎之器重孟诜的才华，孟诜敬重刘祎之人品，因此二人关系十分要好。
一次刘祎之患病，孟诜前去看望。中午刘祎之留孟诜吃饭，特意用皇帝赐的金碗盛乳酪招待。见多识广的孟诜看到金碗非常吃惊地说：“此药金，非石中所出者。”刘祎之说：“这是皇上的赐物，不会是假金吧？”孟诜说：“药金是用仙方配制出来的，也不是假金。”刘祎之说：“你怎么知道？”孟诜说：“你用火烧它，能出现五色气。”刘祎之让人用火烧之，果然有五色气。刘祎之明白真金是不怕火烧的，对孟诜的见识更加佩服。其实孟诜的吃惊是因为药金是有毒的，用药金做的碗不适合人用。武则天知道这件事后，心里很不高兴，就以孟诜业余时常搞旁门异术为由，远调江南降为台州司马。
唐时州府佐吏有司马一人，位在别驾、长史之下，是专门安置贬官的一个闲职，这可能是孟诜为官最不顺的时期。但很快又连续升迁，回京任春官侍郎，负责礼部事务。太子相王李旦仰慕盂的才学召为侍读。武则天长安年中（701-704），调任同州（今陕西省大荔县）刺史，加银青光禄大夫。光禄大夫加银印青绶称银青光禄大夫，唐为三品文阶官，只用于封赠。
公元705年，年已84岁的孟诜知道朝廷又要有一场斗争，便要求告老还乡，中宗准了他的要求。他回到汝州老家，在伊阳山中养老，他把所学向乡邻宣传推广。《册府元龟》总录部·养生：孟诜为同州刺史，中宗神龙初致仕，归伊阳之山第，年虽晚暮，志力如壮，尝谓所亲曰：若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。
景云元年（710）唐睿宗李旦即位后，首先想起了自己的老师，下诏让孟诜进京，欲加以重用。孟诜以年事已高为由上书坚辞不就，李旦考虑到老师的年龄，同意了他的要求。
景云二年，孟诜回宫治愈了唐睿宗李旦的旧疾。睿总以“孟氏歧黄，余泽百世”之意，赐“孟余堂”药号，以期孟诜在汝州归隐后，仍能将中医食疗养生之术造福乡邻，发扬光大。 李旦又下诏赐孟诜锦帛一百缎，又诏令有关部门每年春秋两季，为孟诜特别提供羊酒糜粥。
开元元年（713）河南尹毕构专程看望了孟诜，认为孟有古代圣人的风度，下令将其居所改名为子平里。毕构是河南偃师人，历任中书舍人，左御史大夫，陕州（今河南陕县）刺史，加银青光禄大夫，益州大都督府长史，兼充剑南道按察使。唐玄宗即位后，拜河南尹，迁户部尚书。毕构的做法足见其对孟诜的敬重。
公元713年，孟诜逝世，享年93岁。在人活七十古来稀的时代，孟诜活到93岁，跨越两个世纪，是很难得的，可谓是世纪寿星。
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