中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。食疗既属饮食的范畴，又有预防和治病的功能，深受中国人的推崇和欢迎。
说到食疗，有一个名字不得不提，那就是被称之为世界食疗鼻祖的孟诜（shen）。孟诜出身世家，家学渊源，是孟子的三十一世孙，自幼饱读经书，年纪轻轻就已经进士及第，入朝为官，与卢照邻、宋之问等文人骚客过从甚密，可以说是当时的“知名人士”。
除了大臣和文人的身份外，孟诜也是一名颇有名气的医学家。他和大名鼎鼎的药王孙思邈是好朋友，常常在一起交流研究药物的特性和优劣，他不仅帮人看病，还积极发扬自己的“药食同源、重在饮食、讲求搭配”的食疗理论。最开始，人们都不太相信，认为没有得病怎么能轻易吃“药”呢？到后来，人们逐渐相信他了，为什么呢？因为孟诜以自己作为实践的对象，常年服用自制的“养生秘方”，活到了九十多岁的高龄。在古代，这可是常人难以企及的年龄，自然被大家接受。
孟诜生平尤其重视各类食药禁忌，提倡稳中求效，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，虽经数次断代，但仍由孟氏后人传承至今，已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。
孟诜晚年将自己数十年的研究成果汇集成一本《食疗本草》，流传后世。《食疗本草》分成三卷，计二百二十七条目，所记载的食疗配方都注明了药性、药理和禁忌事项，还对食物的采摘季节、加工和储存方法及食用方式有详尽的描述，更专门有动物脏器和海藻菌类食品的食用和药理，非常完善。该书最难能可贵的地方在于它并不仅仅是一本讲述食物药性的书籍，而是在其中蕴含了许多现代营养学的观点和内容，这种独特的角度从刊印之时的公元七世纪一直影响到今天。
《食疗本草》以中国传统医学为基础，广泛收集，繁复验证，在食物和药物之间搭建了一条相对科学的桥梁，是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，是一部研究食疗和营养学的重要文献，对研究本草文献及饮食疗法发展史，具有里程碑的意义。
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