葱辣鱼条怎么做最有营养

文章目录

一、葱辣鱼条简介

二、葱辣鱼条怎么做最有营养

三、葱辣鱼条怎么做营养会流失

四、葱辣鱼条各食材的处理方法

葱辣鱼条简介

葱辣鱼条营养丰富,金黄美观,外酥里嫩,香嫩可口。

葱辣鱼条怎么做最有营养

葱辣鱼条的做法

主料:鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。

调料 植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

做法:

1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

2、用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出将油滤干。

3、炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱加入即可。

葱辣鱼条怎么做营养会流失

鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,多用于煎炒烹炸。每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

葱辣鱼条各食材的处理方法

活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。小葱的杆要长。叶子要绿色的。因此叶子也可以很好的食用。挑选辣椒颜色鲜艳,不会有斑点者可食用为较优品种。