今天用的大闸蟹不需要很大，小一点的就可以。这次做完的大闸蟹老人孩子都很喜欢，所以就直接来分享给大家了。
大闸蟹炒年糕
备料：大闸蟹5只，年糕250克，葱三根，姜一小块，白胡椒一小撮，香醋几滴，蚝油2大勺，鱼露1小勺，香油1小勺。
第一步，姜切成细丝，小葱切段。烧开水，然后螃蟹丢下去，放在开水里面大概十几秒就可以了。然后捞出来，把螃蟹底部三角形的东西摘掉，从螃蟹嘴部开始把盖掀开，再把腮的部分去掉，最后把螃蟹嘴剪掉，从中间煎成两半。把切面在事先准备好的钛白粉中蘸一下，放在一旁待用。
第二步，热锅，放进食用油，等到油温烧至五成的时候，放进螃蟹炒。翻炒半分钟后，看到你螃蟹完全变色，切口都封起来了，就可以出锅待用了。
第三步，炒过螃蟹的油倒出来，擦干净锅后，再把炒过螃蟹的油倒两大勺进去。然后下进刚才切好的姜丝，葱段爆香。出香味后就把螃蟹放进锅中，然后下入年糕。喷一点黄酒，加一点鱼露，接着把蚝油倒进去，最后加一点糖调调味道。然后加大概半碗水进去，让螃蟹稍微煮一会，煮到让年糕吸收味道，之后在放进去螃蟹壳。最后再快要起锅的时候，放入一点点香油，白胡椒，然后一点点葱段，再喷一点点醋提味。翻匀之后就关火出锅。
桂花糖芋糊
传统的做法是糖芋苗。就是把芋头整个的煮，但是今天教给大家一个稍微有一点不一样的做法。把它做成有点像田羹一样的甜品。
备料：小毛芋5个，糖桂花2小勺，细砂糖60克，藕粉2大勺。
第一步，把毛芋头表面的泥沙都洗干净，然后放进水里面煮。要冷水下锅，让它里外都是熟的一致的。煮15到20分钟。之后把芋头捞出来，煮好的芋头稍微凉一下，等到不烫手的时候，把外皮剥掉。
第二步，剥好的芋头放进搅拌机里面，加入500毫升的清水，保证能够完全没过芋头。然后加入糖，糖桂花。把它搅拌成均匀细腻的芋头糊。
第三步，把芋头糊倒进一个小锅中，开火把芋头煮开。煮到表面沸腾的时候，如果发现表面有一些浮末，就把它捞出来。同时藕粉兑冷水，加进汤里面，让它变得更加浓稠一些。注意不要一次都加进去，要分几次加入，每加一次就慢慢搅拌让它全部融到碗里之后再次加入。
第五步，把芋头糊盛进碗里，撒上激励干桂花就可以了。这样做出来的桂花糖芋头糊可以让藕粉和桂花的香味更好的融合到一起。
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