教你正宗鱼香味、糖醋味、荔枝味的做法，收藏起来轻松提高厨艺

菜品的种类很多，有些菜品的口味非常接近，只要学会了一种做法，就可以举一反三，做出其他同类型的菜品。比如说鱼香味的、糖醋味的、荔枝味的，只要掌握的料汁的调配方法，就可以把一些列的菜品都做出来。下面就给大家说一下具体的配方。

【鱼香味】的配方：食盐3克、味精3克、酱油10克、香油10克、白糖30克、食醋30克，另外，姜末15克、蒜蓉20克、葱花30克，泡椒45克。放入碗里，倒入适量的清水，搅拌均匀即可，如有需要，可以酌情勾入少许薄芡。

鱼香味是川菜里的经典调味之一，适用于很多菜品，比如常见的鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香腰花、鱼香菜心等等。口感兼具咸鲜、酸甜、香辣，味道非常不错。但是切记不能烹饪鲜鱼类的菜品，口感反而不好吃。

【糖醋味】的配方：食盐8克、味精2克、香油10克、香醋30克、白糖35克，另外生抽20克、老抽10克、料酒30克。若是做凉拌菜的话，只用生抽；若是做热菜的话，放入老抽和料酒。如果对颜色有要求的话，要把酱油换成无色的。

糖醋味的特点是，酸甜可口，回味微咸。所以盐不能多放，醋要出锅前放，否则过早放醋，会被蒸发很多，影响口感。另外可以用柠檬汁代替醋，还会带来一点果香味。可以用这个配方做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼等等。

【荔枝味】的配方：食盐2克、味精1克、酱油10克、香醋8克、白糖6克、葱花5克、姜丝3克、蒜皮3克。锅里倒油，先把葱姜蒜下锅爆出香味，倒入少许热水，放入盐、酱油和白糖，翻炒均匀后，勾入少许薄芡，在放入香醋，搅拌均匀即可。

荔枝味的菜品有荔枝鱿鱼，锅巴肉片等，入口酸、回味甜，做好的话非常好吃。所以要注意，醋味要微微略大于甜味，少许盐只是为了衬托酸甜的口感。要是对颜色有要求的话，也要把酱油换成无色的，避免菜品的颜色太深，影响卖相。