甜鸡架的腌制
材料
鸡架,大料,姜,花椒,糖,酱油,干辣椒,盐,孜然
做法一
1。热一锅水,放姜片,大料,花椒,盐
2。将切好块的鸡架放锅中直到熟,如果不想煮太长时间,可以少放点水,这样鸡架更好进味
3。煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了,炒的时候再用)
4。热油(稍多一点),加糖,当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色
5。糖色挂均匀后加干辣椒,酱油,一直翻炒(可以少加一点水,我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤),口重可以加点盐
6。炒好的鸡架装盘,最后撒上孜然就可以
做法二
1、鸡架清洗干净后下锅煮熟(凉水下锅)放入葱姜不用加盐,煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁:酱油(一般的就行)+糖
3、把鸡架掰开后,倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然,放置20分钟左右
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架,炒熟!(炒干点好吃)
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟!可以留做高汤!!
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