红烧藏猪肉的做法

 　　藏猪是世界上少有的高原型猪种，长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点，但是繁殖力低，所以低产。有种猪肉，你可以放心吃而不用担心肥腻，这就是藏猪肉。藏猪的个子比一般的猪小个很多，属于小型猪种，脂肪也比一般的猪少很多，藏猪肉就是有着瘦肉率高、沉脂力强的特点。藏猪的味儿比一般的猪略重。我用了红烧法，较重的调料味能对猪肉原味进行一些修饰，保留猪肉的细腻肉质和浓郁肉香，还能突显藏猪肉的肥而不腻。

红烧藏猪肉

　　材料：藏猪肉800克、姜1小块、大蒜4瓣、葱白2段、八角4个 、三奈1个、香叶2片、桂皮1小段、沙仁1个、干辣椒12个、冰糖15克 、白糖20克 、盐1茶匙(5克)、高度白酒200克、清水100克

　　做法：

　　1、这就是藏猪肉，脂肪比一般的猪少一些;

　　2、藏猪的个子偏小，看不了全猪，但可以看看它的肾，比较小;

　　3、肉洗好后，切成3cm见方的小块，大蒜切片，葱白切段，老姜切片;

　　4、肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水;

　　5、锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味;

　　6、再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香;