用茶来炖排骨,有一种天然的香味,而且还不会胖人,所以我管这道菜又叫“减肥排骨”。
用料
猪小排 500g普洱茶叶 10g蚝油 4汤匙(60ml)大葱 2段姜 10g大蒜 3瓣盐 2茶匙(10g)开水 800ml
做法
- 排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后,用刀背拍散。
- 将排骨放入锅中,加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水,中火炖制1小时左右。
- 出锅前10分钟放盐即可。
小贴士
- 红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,但是绿茶不行,因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色,同时炖出的排骨又有茶香,而绿茶的茶色太浅。
- 建议您使用一次性茶包包裹茶叶,或者使用炖肉专用的调料收纳盒,这样可以避免茶叶附着在肉上,影响食用。