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莲藕章鱼煲排骨的做法

莲藕章鱼煲排骨

作者:迭名   2007-11-17
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用料

(此用量可供3-4人食用)猪肋排 600g莲藕   500g章鱼干 1只(约60g)陈皮   1片绿豆   60g蜜枣   3粒盐     1茶匙(5g)

做法

  1. 将猪肋排剁成小块,用开水烫去血水洗净。
  2. 绿豆洗净沥干水分。莲藕削去外皮。
  3. 在莲藕节间切1小块缺口,酿入绿豆于小孔内。
  4. 把章鱼干、陈皮、蜜枣冲洗干净。
  5. 锅中放入3200ml清水,大火烧沸后放入所有材料,大火再次烧沸后转小火再煲3小时。

小贴士

  1. 章鱼干:性寒味甘咸。是由新鲜章鱼晒干后制成。有益气、养血、增乳、抗病毒的疗效。上等的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥大爪粗壮,颜色呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜。章鱼干可在贩卖水产干货的地方买到,此汤用量约花费4元。

  2. 陈皮:陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久,故称陈皮,也称贵老。陈皮味苦,有橘子的清香,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。可将桔子食后,将皮晒干使用,或在药店中购买,价格非常便宜。

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