栗子排骨煲

作者：依依 2012-10-08

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材料：

栗子、排骨、生姜

调料：

盐、白糖、酒、生抽、老抽

做法：

1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；

2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；

3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；

4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；

5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）

6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；

7、淋上少许酒；

8、放入栗子；

9、加入适量生抽；

10、加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）

11、翻炒均匀；

12、把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；

13、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；

14、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；

15、撒上葱花即可；

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