杨梅酒烧排骨的做法

杨梅酒烧排骨

作者：慧心荷韵   2013-08-15

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【原材料vs调味料】：

【原材料】：排骨200克。

【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。

【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ml。

【杨梅酒烧排骨的制作过程】：

1.排骨斩成小块用清水洗净。

2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。

3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

7.锅中倒入100ml自制杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅。

8.中小火熬煮至排骨熟。

9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅。