主料:
排骨500g
青橄榄6粒
干响螺片100g
辅料:
姜2片
调料:
盐适量
做法:
1.干响螺片提前用清水浸泡过夜,中途换水多次;
2.将浸泡好的响螺片斜刀切片,姜和橄榄洗净待用;
3.冷水锅下排骨,不盖盖子,开火煮,煮至水开后转小火,继续煮5分钟左右或至排骨吐净血水;
4.将吐净血水的排骨捞出,用温水冲洗干净,沥干水分;
5.将排骨、响螺片、姜片,全部放入瓦罐;
6.往瓦罐中加入1.2l左右的纯净水;
7.盖上瓦罐的盖子,并将其移入电子炖盅内;
8.往电子炖盅中加入足够量的开水,盖上盖子,插上电源隔水炖3小时;
9.时间到,抬出瓦罐,按需要调盐即可。
小贴士:
1.天气热,浸泡干响螺片的过程要放冰箱完成,以免臭水;
2.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2l左右;
3.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;
4.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以,时间根据火力适当调整;
5.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲2小时左右。
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