墨鱼排骨萝卜汤的做法

　　俗话说：“冬日萝卜赛人参”，所以，冬天里萝卜在我家餐桌上出现的频率挺高。在各种的萝卜做法里，我最爱的是煲汤，排骨萝卜汤，我从小爱喝，再加上营养丰富的墨鱼干一起煲，汤很鲜美，排骨软烂，轻咬即可拖骨，墨鱼很有韧性，吃起来口感很弹，萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜，味道很不错。在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的汤，会让人心生温暖，于我来说更是一种幸福。

　　【墨鱼排骨萝卜汤】

　　主料：

　　排骨 500g

　　萝卜 500g

　　墨鱼干 100g

　　辅料：

　　姜 2片

　　调料：

　　盐 适量

　　做法：

　　1.墨鱼干提前浸软，斜刀切片;姜去皮切片;

　　2.排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块;

　　3.冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;

　　4.捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份;

　　5.将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水;

　　6.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时;

　　7.半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时;

　　8.再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时;

　　9.煲好后，关火，适量盐调味即可。

　　小贴士：

　　1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

　　2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水;

　　3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味;

　　4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水;

　　5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2l。

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