【茄汁莲藕排骨】茄汁莲藕排骨的做法

【原创】茄汁莲藕排骨

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最近这段时间正好是莲藕大量上市的时候，和朋友一起去菜市场买了一些莲藕回来，我们都是喜欢吃莲藕的人，又正好看到排骨，就想到了这道茄汁莲藕排骨。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
排骨 500克	莲藕 300克
调料
香油 少许	生抽 30毫升
酱油 30毫升	盐 4克
料酒 15毫升	生粉 2汤匙
香菜 少许	白糖 5克
油 50毫升	茄汁 2汤匙

做法步骤

1

小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时

2

莲藕去皮后切成条状

3

准备茄汁调料和香菜

4

热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

5

等油温升高后再下入炸至金红色后捞起

6

留底油下入茄汁爆出香味

7

先把莲藕入锅炒至变色

8

加入盐调味

9

再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味

10

最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅

11

加入香菜后上桌

烹饪小窍门

1，莲藕切调后要泡入清水里，以免发黑
2.排骨腌制过，炒莲藕的时候加入盐调底味即可
3.各家的口味不同，按照自家的口味调整

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