【五花肉血肠炖酸菜】五花肉血肠炖酸菜的做法

【原创】五花肉血肠炖酸菜

收藏

“翠花，上酸菜”是一句经典的台词，相信大家耳熟能详，一句话中透出一股浓浓的东北味。酸菜算得上是极具东北风味的美食，一锅煮一锅炖的烹饪方式深受东北人的喜爱。今天化身地地道道的东北人，买了大骨棒、五花肉、血肠，一大锅五花肉血肠炖酸菜好吃得不要不要的。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
调料
料酒 适量	胡椒粉 少许
花椒粉 少许	大料 适量
葱段 少许	姜片 少许
盐 适量	蒜泥 少许
酱油 少许	芝麻油 适量

做法步骤

1

大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净

2

血肠冷水浸泡上

3

酸菜切丝备用

4

用过滤水壶过滤好水

5

将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净

6

高压锅注入过滤水

7

放入大骨棒和五花肉

8

加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟

9

将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟

10

将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝

11

五花肉切成片也放进去

12

再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可

13

完成

烹饪小窍门

1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好
3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍

此文转自网络，如有侵权请与本站联系，立刻删除