火腿炖燕窝的做法的做法

火腿炖燕窝的做法

作者：迭名   2007-09-19

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菜名：	火腿炖燕窝
主料：	水发燕窝400克，鸡茸150克，鸡蛋清2只，火腿末少许。
配料：	顶汤500克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉50克。
做法：	1、将水发燕窝上笼蒸1小时后取出，分放在数个瓷碗里。2、铁锅上火，投入顶汤，烧开后放盐、味精，湿淀粉勾薄芡，再徐徐倒入鸡茸和蛋清，最后撒上火腿末，分别浇在燕窝碗里即可。
特点：	鲜、香、嫩滑，洁白如玉。