火腿河粉的做法的做法

火腿河粉的做法

作者：迭名   2007-09-19

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　主 料：
　　河粉约500克，青椒、红椒各1只，冬菇8只，火腿约150克，干葱头2粒。　
　　配 料：
　　调味料：生抽1汤匙，麻油1/2茶匙，盐1茶匙。　
　　做 法：
　　1、河粉用筷子挑松，放入半茶匙盐拌匀。
　　2、冬菇浸软，切丝，用生抽、生粉和油各半茶匙拌匀，火腿、青椒和红椒均切丝，干葱头去衣，切片。
　　3、烧热油两汤匙，爆香干葱头，取出，下火腿、青椒、红椒和冬菇一同炒熟上碟。
　　4、烧热油一汤匙，下河粉和调味料拌炒，最后将3料回镬，兜炒均匀即成。　
　　备 注：
　　冬菇在烹调前必须充分浸透，使烹调省时，且食时觉爽口而不韧。