【火腿炖老母鸡】火腿炖老母鸡的做法

【原创】火腿炖老母鸡

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这是一道食谱菜，火腿菜中的大菜、名菜，江浙一带餐馆的招牌名菜。母鸡选用农家散养的土鸡，火腿要选带骨带皮的切成片。买300克那种简包装的火腿，用半块就可。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
母鸡 2斤	火腿块 150克
调料
青菜 几颗	枸杞 10几颗
盐 少量	香菇 6颗
红枣 6颗

做法步骤

1

准备食材

2

老母鸡先入大锅水中焯水去血渍

3

将老母鸡和火腿洗净入砂锅中，加大半锅子水，加入适量葱姜料酒

4

用大火烧开，撇去浮沫

5

加入香菇，盖上盖子，转小火炖90分钟。加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可

烹饪小窍门

老母鸡先入大锅水中焯水去血渍；火腿块建议也先焯水，去除一点火腿的腌味

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