红烧猪蹄的做法的做法

红烧猪蹄的做法

作者：迭名   2008-02-27

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主料：猪蹄
配料：冰糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜块（用刀拍松）、酱油、料酒、糖、盐

做法:
1、俩猪蹄，让师傅剁成了小块. 用开水焯两分钟，过凉河，控干水份备用。

 
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

 
3、放猪蹄翻烧几下，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜块。

 
４、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。

5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，悦悦这档儿焖米饭、炒其它菜菜，大约炖一个小时左右，用大火收至汤汁浓稠