酱爆猪肝的做法

 　　猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料，另外，对于贫血和有眼科疾病的人来说，多食猪肝也很有好处。虽然肝脏是动物的解毒器官，但只要处理得当，还是很有益身体健康的。

酱爆猪肝

　　材料：猪肝一盒，冬笋一根，糖盐小半茶勺(2g左右)，料酒1/2汤勺(7ml)，淀粉，生抽一汤勺(15ml)，盐适量

        做法：

　　1.买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出

　　2.猪肝切薄片,这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好

　　3.猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈

　　4.将猪肝沥干放在碗中，加入生抽(约10ml)，糖抓匀腌制半小时左右入味

　　5.烧之前放入一勺淀粉

　　6.拌匀上浆

　　7.起锅，放入油烧热

　　8.下猪肝快速翻炒,炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久