香辣滑猪肝的做法

 　　猪肝的腥气也许很多人会不喜欢，何不加点调料，用重口味将其遮住。加点辣酱，这样的猪肝又麻又辣，吃着很是过瘾呢!

香辣滑猪肝

 　   材料：

　　猪肝一块，油，生抽，干辣椒，干花椒，料酒，大蒜，香葱，香菜，老姜，鸡蛋清，红苕淀粉，盐　　

　　1.准备材料：大蒜，老姜，香葱，香菜，猪肝

　　2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污

　　3.大蒜，香葱，香菜切末，老姜切丝

　　4.猪肝中加入红苕淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时(也可以用其他淀粉代替，但红苕淀粉爽滑的口感更佳)

　　5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑)