菜 名: | 蚝汁牛肉角 |
主 料: | 剁碎牛肉6两(约240克),春卷皮6两(约240克),洋葱碎3两(约120克),甘笋茸2汤匙,蛋白1只。 |
配 料: | 腌料:糖、生抽各1茶匙,盐1/2茶匙,蚝油1汤匙,生粉1.5茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 |
做 法: | 1、牛肉用腌料捞匀,腌约15分钟备用。 2、起油镬,爆香洋葱碎,下牛肉和甘笋(胡萝卜)茸用中火炒熟。 3、春卷皮切成三块长条,阔约五厘米,将牛肉放在一角,对摺成三角形,用蛋白粘口。 4、起油镬,烧滚三杯油,待滚,放下牛肉角炸至微金黄色,沥干油分便成。 |
备 注: | 心得:剩余的春卷皮可用保鲜纸封好,再包上湿毛巾,放在冰箱的冷冻室里,可以保存一段长的时间。 |
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