蚝汁牛肉角的做法

作者：迭名 2007-09-19

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菜名：	蚝汁牛肉角
主料：	剁碎牛肉6两（约240克），春卷皮6两（约240克），洋葱碎3两（约120克），甘笋茸2汤匙，蛋白1只。
配料：	腌料：糖、生抽各1茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1汤匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：	1、牛肉用腌料捞匀，腌约15分钟备用。 2、起油镬，爆香洋葱碎，下牛肉和甘笋（胡萝卜）茸用中火炒熟。 3、春卷皮切成三块长条，阔约五厘米，将牛肉放在一角，对摺成三角形，用蛋白粘口。 4、起油镬，烧滚三杯油，待滚，放下牛肉角炸至微金黄色，沥干油分便成。
备注：	心得：剩余的春卷皮可用保鲜纸封好，再包上湿毛巾，放在冰箱的冷冻室里，可以保存一段长的时间。

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