兰州牛肉凉面的做法

兰州牛肉凉面

作者：迭名   2007-11-17

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兰州拉面本身就弹牙，简简单单的芝麻酱汁就能带出面条天然的味道。

配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁

制法：
    1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；

2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；

3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；

4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。