口蘑烧牛肉的做法

 　　口蘑烧牛肉，没有放辣椒，调味主要是柱候酱，吊出了牛肉的原香，加上口蘑的鲜，柱候酱的回甜，滋味真是一层又一层。将汤汁拌入饭中，好下饭，再来三大碗!

口蘑烧牛肉

　　原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。

　　做法：

　　 1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。

  2、切3厘米左右的厚块。

   3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。　　

　　 4、下牛肉块。

  5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。

  6、加入一大勺柱候酱。　　

　　 7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。

  8、加入热水至没过所有食材。

  9、加盐调味，加入小葱叶。　　

　　 10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。

  11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。

  12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

         温馨小贴士：

 　　1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。

　　2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。

　　3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。