铁板牛肉的做法

铁板牛肉

　　到了冬天，最喜欢吃热乎乎的菜肴了，炖煮的汤算一种，砂锅算一种，还有一种就是铁板了，吃完整到菜肴，菜都还没有冷掉，这种感觉是最好的，今日就推荐你铁板牛肉，软嫩可口，芳香四溢，香飘十里。

　　材料：

　　牛肉200克　长青椒5个　长红椒4个　干辣椒段1把　生姜1块　鸡蛋清1个　大葱半根　洋葱1个　黑胡椒粉1茶匙　盐适量　蚝油1汤匙　黄油5克　花生油6汤匙　嫩肉粉1汤匙　黄酒1汤匙　酱油1汤匙　老抽1/2汤匙

　　做法：

　　1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝;青椒、红椒和大葱斜切成段。

　　2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松(不要太用力，会斩断)。

　　3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

　　4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

　　5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

　　6、用底油炒香干辣椒和姜丝。