手把羊肉是羊肉恒久不衰的经典烹饪方式之一,羊肉被炖得软烂紧致,入味爽口,光是闻着阵阵肉香就已难以自持。
材料:带骨羊肉(鲜肋排)1500克,葱白100克,花椒、香叶、黑胡椒、草果、精盐、味精、绍酒各适量。
制法;
1.将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加绍酒汆一下,捞出,控净血水。
2.葱切成段。花椒、香叶、黑胡椒、草果用纱布包成料包。
3.净汤锅置旺火上,放入葱段、料包、绍酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
特点:汤鲜肉嫩,醇香味美,软烂适口,别有风味。
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